芒斯特是什么(Munster)？

傳統的蒙斯特奶酪產于法國阿爾薩斯，不應與世界其他地方生產的更溫和的奶酪相混淆。真正的蒙斯特奶酪的中心是奶黃色到橙色，外皮呈深紅色，可以通過果敢的味道和氣味來辨別，盡管年輕的芒斯特奶酪更溫和。許多乳品廠都適應了...

傳統的蒙斯特奶酪產于法國阿爾薩斯，不應與世界其他地方生產的更溫和的奶酪相混淆。真正的蒙斯特奶酪的中心是奶黃色到橙色，外皮呈深紅色，可以通過果敢的味道和氣味來辨別，盡管年輕的芒斯特奶酪更溫和。許多乳品廠都適應了美國人的口味在美國，人們制作了一種更溫和的奶酪，與傳統的法國奶酪沒有任何可比性。

蒙斯特奶酪為蛋奶餅食譜增添了風味。
在修道院里，僧侶們想辦法保存他們的乳制品。在阿爾薩斯，傳統的蒙斯特是由少數仍在使用生牛奶的奶場制作的，他們按照規定的一系列步驟生產出一種令人敬畏的奶酪。蒙斯特是一種洗過的奶酪，這意味著奶酪的外皮要定期清洗在奶酪的制造過程中，這有助于提高奶酪的風味，同時也有強烈的氣味。

傳統的蒙斯特來自法國阿爾薩斯，不應與世界上其他地方生產的更溫和的奶酪相混淆。
制作芒斯特首先要形成凝乳，然后將凝乳壓入奶酪模具中并排空。傳統上，奶酪在室外陳釀一周后，再被帶到室內與較老的芒斯特一起儲存，這樣它就可以獲得獨特的外皮植物群使奶酪與眾不同。每隔一天，奶酪都要用鹽水和色素的混合物清洗和刷洗，使奶酪的外皮變厚，呈鮮紅色
根據奶酪成熟的時間長短，蒙斯特干酪會產生一種強烈而略帶酸味的味道，以配合濃郁的香味。蒙斯特至少要經過兩個月的陳釀，此時它會變得柔軟、乳脂狀、相對無味。如果讓它陳化更長時間，奶酪會產生更獨特的細菌，這種老的蒙斯特干酪受到許多奶酪消費者的青睞。
蒙斯特是一種美味的普通食品，盡管它也在傳統烹飪中發揮作用，尤其是在蛋奶餅中出現。奶酪的味道在面包、甜點盤或土豆中很受歡迎，阿爾薩斯地區的一種常見食品。雖然這種氣味可能會讓一些消費者感到不快，但當能買到一種老的芒斯特時，它是非常值得品嘗的。
世界各地有許多乳制品廠生產芒斯特，但只有少數阿爾薩斯保留了傳統的芒斯特制作方法，包括對奶酪的人工護理。某些蒙斯特干酪，如蒙斯特·里斯貝思奶酪，是受保護的原產地名稱奶酪，這意味著它們必須由某些乳制品廠以特定方式制作，才能貼上蒙斯特·里斯貝思的標簽并出售。通過保護某些蒙斯特奶酪，我們希望奶酪的烹飪傳統能夠在未來的歲月中為渴望奶酪的消費者保留。

一些蒙斯特奶酪質地溫和，呈奶油色。