燉肉最好的秘訣是什么(Best Tips for Braising Meat)？

燉肉是一種很好的方法，可以把一塊很硬的肉變成嫩肉。雖然這種烹調方法通常用在硬肉上，但也可以用在嫩排骨和牛排上。燉可以用燉鍋，慢燉鍋，或者直接放在爐子上。有些人先把肉燒成褐色，然后把它放到慢燉鍋或鍋里。對于那些已...

燉肉是一種很好的方法，可以把一塊很硬的肉變成嫩肉。雖然這種烹調方法通常用在硬肉上，但也可以用在嫩排骨和牛排上。燉可以用燉鍋，慢燉鍋，或者直接放在爐子上。有些人先把肉燒成褐色，然后把它放到慢燉鍋或鍋里。對于那些已經知道燉肉基本原理的人來說，這里有一些小技巧來改進燉肉過程，從而改進菜肴。

同時燉幾塊圓牛排時，確保它們的大小相等。
其中一個關鍵的技巧是確保每一塊正在燉的肉的大小幾乎相等。如果這些肉的大小有很大的差異，那么最終產品的質地也會發生變化。任何與肉一起燉煮的蔬菜也應該這樣做否則，這道菜可能會有未煮熟的蔬菜和糊狀的蔬菜。與肉一起燉熟的蔬菜包括甜菜、胡蘿卜、茴香，還有洋蔥。一些水果，如蘋果和菠蘿也可以燉得很好，而且可以增加菜肴的甜味。