什么是霍素伊(Khow Suey)？

Khow suey是緬甸的一道菜，有時被稱為湯，khow suey將椰奶咖喱與面條和各種各樣的配料結合在一起。二戰期間，在緬甸工作的印度人回到自己的國家時，他們隨身攜帶著這道食譜。現在，印度經常供應這種食譜，有些食譜使用的調味料特...

Khow suey是緬甸的一道菜，有時被稱為湯，khow suey將椰奶咖喱與面條和各種各樣的配料結合在一起。二戰期間，在緬甸工作的印度人回到自己的國家時，他們隨身攜帶著這道食譜。現在，印度經常供應這種食譜，有些食譜使用的調味料特別與印度烹飪有關在緬甸和印度餐館都有售。

Khow suey經常在上面撒上香菜。咖喱是通常是用雞肉做的，但是牛肉，蝦，有時也會用到其他海鮮品種。可以用煮熟的雞蛋或蔬菜來代替肉類，做成素食的版本。咖喱醬是用椰子奶做的。椰子奶可以是新鮮的，但是很多食譜都要求罐頭食品。米粉通常是推薦的，但也可以用雞蛋面

Khow suey將椰奶咖喱與面條結合在一起緬甸菜使用了許多與印度菜相同的原料和技巧，但一般沒有印度菜那么辣。像許多緬甸菜一樣，清燉菜用大蒜、洋蔥、孜然、姜和香菜調味。魚露也是這道菜的一些食譜中的關鍵成分，增加了一種獨特的咸味

咖喱葉被用來調味khow suey。其他調味料也經常使用，尤其是在受印度影響的食譜中，肉桂和月桂葉是常見的佐料。在khow suey中經常使用的印度調味品包括細辛、咖喱葉和加蘭馬沙拉。印度食譜通常使用香椿，一種黃色的小扁豆和辣椒可以加進去。

煮雞蛋經常被用來裝飾khow suey包括肉或雞肉的食譜可能包括咖喱中的各種蔬菜。常見的蔬菜添加劑包括胡蘿卜、蘑菇和綠豆。有時還使用土豆和玉米，有些食譜還要求添加少量番茄

炒面通常用在炒面里。炒面通常放在一個碗里，先加一份咖喱面，每一位食客都會從一系列的配菜中挑選，許多食譜需要六種或更多種可以添加到咖喱中的配料和調味品Asafeetida是一種用來制作khow suey的香料，一些最常見的配菜包括切碎的煮蛋、碎的油炸面條和炸土豆條也很常見。蔬菜配料可能包括卷心菜絲，韭菜片、青椒丁、香菜和大蔥。

印度餐館和緬甸餐館通常都有Khow Suey為了配合這道菜，食客們還經常提供額外的調味料。切碎的青辣椒、紅辣椒粉和辣椒油是常見的選擇。青檸塊和檸檬汁也很常見。另外一種可能的選擇是用磨碎的蝦米制成的蝦粉

辣椒粉經常被用來制作khow suey。