什么是玉米蟹湯(Corn Crab Soup)？

蟹肉是世界各地的美味佳肴，常以甜而香的蛋白質的形式出現在菜肴中。當一種既甜又香的蔬菜如玉米與富含草藥的螃蟹結合在一起時，效果會非常豐盛。有幾種玉米蟹湯的配方，從亞洲口味淡雅的人到美國克里奧爾風味的人。蟹肉...

蟹肉是世界各地的美味佳肴，常以甜而香的蛋白質的形式出現在菜肴中。當一種既甜又香的蔬菜如玉米與富含草藥的螃蟹結合在一起時，效果會非常豐盛。有幾種玉米蟹湯的配方，從亞洲口味淡雅的人到美國克里奧爾風味的人。

蟹肉的甜味與玉米蟹湯中的玉米相得益彰玉米蟹湯的兩個主要成分應該是新鮮的，特別是因為它們會起到核心作用。但是，其他成分的不同組合也起著同樣重要的作用。雞湯、洋蔥、土豆、芹菜和甜椒在切碎和在湯的最初基礎上。IMG SRC＝"1234561"/>很像螃蟹，玉米蟹湯中的玉米應該是新鮮的。在涂有植物油的深平底鍋底部，蔬菜會被煮熟直到完全炒熟。一些人，比如名廚雷切爾·雷（Rachel Ray），會用Old Bay?調味料、鹽和胡椒粉來調味。蒜末也是一種可能。但是，添加過多可能會使蔬菜的味道變淡螃蟹和玉米在稍微撒上面粉，再炒幾分鐘后，加入蔬菜或雞湯，偶爾也加入牛奶或奶油。最后的肉湯被放入文火中至少5分鐘，以確保土豆完全煮熟。最后，因為它們不需要太多的烹調時間，可以加入蟹肉塊和適量的玉米來完成烹飪。這就是新英格蘭玉米蟹肉湯的制作方法。專門的技術可以提高最后的效果，而不是在蔬菜上撒面粉在炒菜過程中，一些廚師會提前制作出一種叫"roux"（一種面粉和黃油的熱混合物），然后在加入牛奶后緩慢地倒入湯中。攪拌是另一種常見的方法，可以使湯產生泡沫，進一步融合味道在卡瓊的海灣地區，玉米蟹湯是用月桂葉、卡瓊蟹煮調味料和伍斯特郡做成的。在中國，廚師可能會添加生姜、大蒜或大豆，以達到甜味和咸味的理想平衡，然后用煮熟的蛋白來突出最后的產品。在最后加入蔥甚至是辣醬是另一種讓玉米蟹湯不那么美味的方法。

玉米蟹湯是用雞湯做的。