什么是林氏飯(Hayashi Rice)？
hayashi rice也被稱為hayashi raisu，是日本版的牛肉燉菜。yoshoku或西餐的改編版，hayashi rice是日本家庭的主食，其受歡迎程度和舒適程度與美國的烤奶酪三明治相似，很多日本人從年輕人的記憶中就深深地記住了一道帶有懷舊...
hayashi rice也被稱為hayashi raisu，是日本版的牛肉燉菜。yoshoku或西餐的改編版，hayashi rice是日本家庭的主食，其受歡迎程度和舒適程度與美國的烤奶酪三明治相似，很多日本人從年輕人的記憶中就深深地記住了一道帶有懷舊色彩的小菜。香菇是干草飯的基本原料之一Hayashi rice起源于像stroganoff和bourguignon這樣的燉牛肉。"Hayashi"一詞來源于碎牛肉，表明了這道菜中所用的肉類種類。Hayashi rice幾乎總是使用嫩的、快速烹調的牛肉塊，盡管一些食譜可能使用豬肉。然而，通常，在hayashi島長大的人拒絕用豬肉做燉菜。
生米半糖漿是干草飯的一個關鍵原料。這是一種粘稠的、糊狀的牛肉湯，可以自制或購買預制的。制作半糖漿是燉菜中唯一真正復雜的部分，那些沒有預制版本的人可能會被誘惑加入簡單的牛肉湯或肉湯。這是正常的然而，湯或肉湯是一個很差的替代品，它既不夠濃，也不夠美味，不能達到半蜜餞的目的，應該避免使用半蜜餞的制作方法是先制作牛肉湯，然后不斷地將其還原至濃稠的糊狀物。為了制作牛肉湯，需要在水中用文火燉去充滿骨髓的牛骨頭和通常的肉末，以使牛肉的味道滲透到液體中。然而，這種方法更進一步，煮沸相當大一部分的水，以產生濃烈的液體。為了制作林氏米飯，牛肉、洋蔥、胡蘿卜和蘑菇切成薄片。牛肉先在油中變褐色，然后放在一邊，洋蔥通常用黃油炒制。洋蔥煮熟后，加入大蒜、胡蘿卜和蘑菇。然后，把蔬菜和肉轉移到一個湯鍋里，在鍋里加入半糖漿、水、番茄醬、紅酒和任何香料。香料通常包括月桂葉和百里香。然后，燉菜減少，通常是一半。醬汁也包括在林氏米飯中。在融化的黃油中加入面粉制成的醬汁還包括伍斯特郡醬油和醬油。在日本，食品雜貨店的故事通常出售為燉菜提供醬汁的roux塊，一旦燉菜完成，就放在煮熟的米飯上，并用歐芹或青豆裝飾。
生米半糖漿是干草飯的一個關鍵原料。這是一種粘稠的、糊狀的牛肉湯，可以自制或購買預制的。制作半糖漿是燉菜中唯一真正復雜的部分，那些沒有預制版本的人可能會被誘惑加入簡單的牛肉湯或肉湯。這是正常的然而，湯或肉湯是一個很差的替代品，它既不夠濃，也不夠美味，不能達到半蜜餞的目的，應該避免使用半蜜餞的制作方法是先制作牛肉湯，然后不斷地將其還原至濃稠的糊狀物。為了制作牛肉湯，需要在水中用文火燉去充滿骨髓的牛骨頭和通常的肉末，以使牛肉的味道滲透到液體中。然而，這種方法更進一步，煮沸相當大一部分的水，以產生濃烈的液體。為了制作林氏米飯，牛肉、洋蔥、胡蘿卜和蘑菇切成薄片。牛肉先在油中變褐色，然后放在一邊，洋蔥通常用黃油炒制。洋蔥煮熟后，加入大蒜、胡蘿卜和蘑菇。然后，把蔬菜和肉轉移到一個湯鍋里，在鍋里加入半糖漿、水、番茄醬、紅酒和任何香料。香料通常包括月桂葉和百里香。然后，燉菜減少，通常是一半。醬汁也包括在林氏米飯中。在融化的黃油中加入面粉制成的醬汁還包括伍斯特郡醬油和醬油。在日本，食品雜貨店的故事通常出售為燉菜提供醬汁的roux塊，一旦燉菜完成，就放在煮熟的米飯上，并用歐芹或青豆裝飾。
- 發表于 2020-07-20 21:31
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