肉餡意大利面有哪些不同的種類(Different Types of Mince Pasta)？

切碎的意大利面食將切碎或磨碎的原料與意大利面結合在一起，面條是意大利烹調的主要淀粉質主食。并非所有的肉餡面團都是意大利風格的，而且切碎的配料并不總是紅肉——這一假設有時是由于"Mince"一詞與mincemeat聯系在一...

切碎的意大利面食將切碎或磨碎的原料與意大利面結合在一起，面條是意大利烹調的主要淀粉質主食。并非所有的肉餡面團都是意大利風格的，而且切碎的配料并不總是紅肉——這一假設有時是由于"Mince"一詞與mincemeat聯系在一起造成的。魚或蔬菜可能是切碎的食物。最后一道菜通常有兩種形式：上面有醬汁的意大利面或砂鍋菜。

新鮮羅勒葉經常用來調味意大利面雖然切碎的意大利面不同，但切碎的食物的大小大體相同。烹飪術語"肉末"和"骰子"有時會混淆。切碎的食物往往是邊長為0.125至0.25英寸（3.175至6.35毫米）的立方體；切碎的配料較小且形狀不規則。"切碎"一詞通常指大塊較大的食物。

或佐意大利面，可與肉末一起食用不同種類的切碎食物需要不同類型的面食。配料的重量和厚度通常與面食的大小相對應。混合了切碎的蔬菜，如大蒜、洋蔥和芹菜，與中等重量的面條（如意大利面）搭配使用效果很好，如果像意大利熏火腿這樣的輕量級肉類與蔬菜一起使用，蝴蝶結形狀的法法法爾（farfalle）會有效地將口袋里的碎料捕捉起來肉末調味汁通常呈粗壯的意大利面形狀，如里加多尼（rigatoni）。

許多意大利面食加上一點帕爾馬干酪味道很好意大利肉餡意大利面是著名的意大利肉餡面食。肉餡-通常是牛肉，雖然有時牛肉和豬肉的混合物會在爐子上變黃，但碎洋蔥和大蒜分別用黃油和油煮熟，然后用胡蘿卜碎和西紅柿泥燉一個小時或更長時間，這種博洛尼亞沙司放在一種結實的熱意大利面上其他的肉餡意大利面也符合素食主義者的要求。一道印度菜的醬汁包括大蒜、洋蔥、墨西哥胡椒和芫荽葉的肉末，以及切碎的西紅柿和菠菜。這些蔬菜用橄欖油炒，放在新鮮煮熟的上面意大利面。有時切碎的配料會放在意大利面里面而不是放在上面。干面條的強度足以做成肉末，包括大貝殼、馬尼卡蒂、松餅等，還有意大利香腸。有些廚師喜歡在餡料的同時準備自己的意大利面，可以做出完全封閉的形狀，比如意大利餃子和玉米餅。在這些面食中，有一種肉餡是大蒜、碎牛肉，還有羅勒。這些原料在橄欖油里煮大約三分鐘然后將它們排干，冷卻，與蛋黃、乳清干酪和帕爾瑪干酪混合。肉餡面團也可以做成砂鍋菜。意大利面在沸水中煮熟后，通常會放在一個很深的盤子里，和一些蔬菜、肉和乳制品。有時加入奶油湯來增加風味。在菜里攪拌原料以獲得均勻的稠度，然后將肉末意大利面放在烤箱里烤30到45分鐘。