微波茄子的最佳秘訣是什么(Best Tips for Microwaving Eggplant)？

用微波爐加熱茄子是一種更快的方法來烹調一種耗時費力的蔬菜。這種烹調方法最適合少量的茄子，通常一次只能煮一兩個。茄子可以用微波爐整體加熱，也可以成塊或切片，這取決于它們以后的使用方式廚師傳統上，茄子需要腌制、...

用微波爐加熱茄子是一種更快的方法來烹調一種耗時費力的蔬菜。這種烹調方法最適合少量的茄子，通常一次只能煮一兩個。茄子可以用微波爐整體加熱，也可以成塊或切片，這取決于它們以后的使用方式

廚師傳統上，茄子需要腌制、瀝干水，然后預先煮熟，才能用于許多菜肴。微波茄子消除了這些初步步驟，減少了準備時間和惡化。開始微波茄子時，新鮮、堅硬的標本應徹底沖洗，并清除任何污垢或碎屑。應移除莖端，但茄子底部可以保持完整此時，如何將茄子做好微波爐的最佳準備，有幾種選擇。打算不帶皮吃茄子的人有兩種選擇：烹調前去掉皮，或者烹調后去掉皮。要在烹調前去皮，只需把茄子放在它鈍的一端，把茄子的莖尖放在原來的地方，用剝皮的方法把茄子剝開一把鋒利的刀或蔬菜削皮器。茄子在烹調前應先用鹽搓一下，使其皮膚更加干燥、緊實，一旦果肉煮熟后更容易去除。要求搗碎茄子或茄子果肉的食譜可以從微波爐加熱整個茄子開始相反，那些要求切片，大塊，或者在烹調前把蛋卷切成這樣的形狀，因為很難把熟的果肉加工整齊。整個茄子可以放在一個淺玻璃盤子里，一次一兩個，用高溫微波爐加熱大約10分鐘。切片或圓應該在類似的盤子上單層排列，把方塊放進一個玻璃碗里，當茄子完好無損時，用微波爐加熱整個茄子所需的時間與微波爐加熱一個已被分解的整個茄子所需的時間差不多，一個帶皮的微波爐茄子就可以了煮熟后，向內塌陷，果肉柔軟，可以用刀把皮切成條狀，也可以簡單地把軟軟的茄子果肉擠出來，去皮的整株茄子摸上去要有瘀傷，果肉也要柔軟，方塊和切片要柔軟，但要保持形狀，根據這些提示，用微波爐加熱茄子意味著它現在已經煮透了，可以用在各種不同的食譜中。