豆腐的做法大全

豆腐是由大豆磨漿后，在加熱狀態下添加石膏凝固而成含大量水分的“凝膠體”。豆腐蛋白質含量高，口感細膩嫩滑，有“植物肉”的美譽。其做法更是多種多樣。下面小編就例舉幾種以豆腐為食材的家常菜肴，大家可以試著做一做哦。

東西/材料

豆腐

操作方式

01
燒：麻婆豆腐麻婆豆腐在豆腐菜里名聲赫赫。麻婆豆腐是川菜，本家兒要原料為豆腐、牛肉末或豬肉、辣椒和花椒等，特點是麻、辣、燙、噴鼻、嫩、鮮。麻婆豆腐的做法是：先將肉末炒熟后，插手豆瓣醬、豆豉、辣椒粉、醬油、鹽、糖，爆噴鼻后再插手豆腐塊、高湯，滾煮后插手蔥、姜、蒜，以水調淀粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油，裝盤后撒蔥碎。
02
煲：蟹黃豆腐煲蟹黃豆腐煲是一道特色京菜。蟹黃豆腐以蟹黃、豆腐為本家兒要食材，此中蟹黃也可用咸鴨蛋取代。其口胃咸中帶鮮、爽滑可口。蟹黃豆腐煲的做法是：起鍋燒熱，油熱下姜蒜爆噴鼻，下豆腐，下蟹黃加上蒸蟹的湯，煮開，加鹽和雞精調味，收汁后勾芡下蔥。
03
煮：豆腐白菜湯豆腐白菜湯簡單家常，它以豆腐和白菜為本家兒要食材，湯清色淡，口感清爽。其做法也很簡單。將白菜和豆腐入滾水煮熟，加鹽起鍋裝盆即可。
04
煮：文思豆腐羹文思豆腐羹有著悠長汗青，它屬于淮揚菜。文思豆腐羹選料極嚴，刀工邃密，軟嫩清醇，進口即化。其做法為：豆腐切細絲后入滾水焯去豆腥味；噴鼻菇、冬筍、雞胸肉、火腿、生菜別離切細絲后，入雞湯燒沸加鹽，盛入湯碗加味精；豆腐絲入雞湯燒沸，待豆腐絲浮到湯面后，撈出豆腐絲入湯碗即可。
05
燜：家常豆腐家常豆腐以豆腐、豬肉為本家兒要食材，用豆瓣醬、白糖和醬油調味，當作菜顏色紅亮，豆腐軟噴鼻，微辣咸鮮回味略甜。其做法為：豆腐切塊入油鍋兩面煎黃后撈出；豬肉末入鍋炒熟，烹料酒，加豆瓣辣醬炒噴鼻；再放入豆腐、鹽、味精和高湯燜入味；待收干汁，放入年夜蒜和噴鼻油，裝入盤內即可。
06
煎：豆腐煎餅豆腐煎餅是由豆腐、豬肉、雞蛋等本家兒要食材做當作的一道菜品，屬于家常菜。其做法為：將豬肉末、雞蛋、鹽、胡椒粉、面粉、豆腐泥攪拌拌勻后，做當作餅狀，入平底鍋中煎至兩面金黃即可。
07
蒸：釀豆腐釀豆腐是中國的傳統菜式，以豆腐、年夜蔥、豬肉為本家兒要原料。當作菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口胃鮮美。其做法為：豬肉末、蔥花、雞蛋液、鹽、生抽攪拌平均，塞入挖洞的豆腐中，入滾水鍋中蒸熟后，撒上蔥碎即可。
08
烤：烤豆腐烤豆腐本家兒要原料為豆腐，烤好的豆腐外酥里嫩，噴鼻辣可口。其做法為：豆腐切年夜塊，概況刷食用油，抹蒜蓉辣醬，椒鹽，黑胡椒粉，孜然粉后，入烤箱180度，烤10分鐘即可。
End

發表于 2018-01-09 00:00
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分類：健康生活

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