什么是β-胡蘿卜素(Beta Carotene)？

β-胡蘿卜素是一種天然存在于植物體內的類胡蘿卜素物質，是光合作用的輔助物質。它主要負責橙色水果和蔬菜中的色素，但也有助于紅色、黃色和綠色水果和蔬菜中的色素。雖然一些食物來源富含β-胡蘿卜素，包括哈密瓜、花椰菜...

β-胡蘿卜素是一種天然存在于植物體內的類胡蘿卜素物質，是光合作用的輔助物質。它主要負責橙色水果和蔬菜中的色素，但也有助于紅色、黃色和綠色水果和蔬菜中的色素。雖然一些食物來源富含β-胡蘿卜素，包括哈密瓜、花椰菜、菠菜和棕櫚油，胡蘿卜是大多數人飲食中這種物質的主要供給者。

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素β-胡蘿卜素被認為是人體必需的營養素，尤其是當維生素a缺乏時。事實上，當懷疑維生素a缺乏時，因此，血液中檢測這種物質含量的方法經常被用來檢測。人們認為β-胡蘿卜素除了具有維生素a的功能外，還具有抗氧化的特性。一些研究還得出結論，它可能對免疫系統和抗癌作用有積極的影響

β-胡蘿卜素也存在于綠色蔬菜中，如花椰菜和菠菜營養和健康組織，包括國家癌癥協會，建議每天食用五份水果和蔬菜，遵循這些指導方針可以吸收足夠的β-胡蘿卜素然而，最近的研究表明，這種物質只有在自然狀態下才是有益的，例如在水果和蔬菜中，而不是以補充的形式食用，某些人食用β-胡蘿卜素補充劑可能有害健康。臨床試驗表明，補充β-胡蘿卜素可能會增加吸煙者患肺癌的幾率。

哈密瓜含有β-胡蘿卜素與大多數其他營養物質一樣，β-胡蘿卜素可以通過均衡、健康的飲食（包括水果和蔬菜）獲得，醫生可能會為某些病人推薦補充劑。維生素a缺乏的指標包括視力問題、眼睛干澀或發炎、原因不明的脫發或皮疹、反復感染。在考慮任何營養補充劑之前，你應該咨詢你的醫生

棕櫚油富含β-胡蘿卜素。

菠菜含有大量的β-胡蘿卜素。