玉米中有蛋白質嗎(Is There Protein in Maize)？

玉米，又稱玉米，在世界各地種植，是許多國家的重要糧食作物，特別是在拉丁美洲、非洲、亞洲和前蘇聯的部分地區。玉米中蛋白質的百分比通常在8%到11%之間，這取決于玉米的品種，玉米是一種特別開發的高蛋白質含量的玉米品種，含有...

玉米，又稱玉米，在世界各地種植，是許多國家的重要糧食作物，特別是在拉丁美洲、非洲、亞洲和前蘇聯的部分地區。玉米中蛋白質的百分比通常在8%到11%之間，這取決于玉米的品種，玉米是一種特別開發的高蛋白質含量的玉米品種，含有大約18%的蛋白質。玉米中的蛋白質，特別是在較老的玉米品種中，主要的問題是缺乏或缺乏人體必需的兩種重要氨基酸賴氨酸和色氨酸適當代謝蛋白質。玉米蛋白質質量差會導致營養不良，表現為蛋白質缺乏，也稱為濕性營養不良或夸希奧克營養不良，此外，由于缺乏蛋白質來源，生活在貧困、農村地區和發展中國家的兒童患營養不良癥的風險增加在營養上，玉米是碳水化合物、維生素B和各種礦物質的良好來源，玉米蛋白質中賴氨酸和色氨酸含量不足，使大多數玉米成為蛋白質的膳食來源，建議與其他類型的蛋白質（如豆類、魚類或肉類）一起食用，這有助于提供玉米所缺少的必需氨基酸，使身體代謝玉米中的蛋白質

植物性食品，如玉米，含有不完全蛋白質。在世界一些地區，各種形式的玉米如玉米粉和玉米粥是主要的營養來源，其他食物來源很少。玉米中蛋白質的質量低會導致這些地區嚴重的健康問題。其中一個健康問題是夸希奧克，一種兒童蛋白質缺乏癥，攝入足夠的熱量，但由于得不到足夠的蛋白質，仍然營養不良。這種類型的營養不良有時被稱為濕性營養不良營養不良。另一個與玉米消費有關的健康問題是糙皮病，一種維生素缺乏癥，當一個人得不到足夠的煙酸或色氨酸時就會出現這種情況，這些品種不僅提供了更高的蛋白質含量，而且還提供了更高比例的蛋白質以及更多的賴氨酸和色氨酸，使它們成為更好的蛋白質膳食來源。目前，QPM在世界各地的玉米生產中得到了應用，一些研究表明，QPM的引入有助于提高玉米的營養價值幫助減少非洲和拉丁美洲部分地區營養不良和維生素缺乏的發生率。

發表于 2020-08-18 21:05
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分類：運動戶外

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