希臘沙拉配黃瓜、菲塔,還有西紅柿。這種蔬菜的表皮是黃瓜健康的主要來源。黃瓜的表皮既含有咖啡酸,也含有抗壞血酸。抗壞血酸是維生素C的良好來源,這兩種酸都有助于舒緩皮膚刺激,減輕皮膚腫脹。這就是為什么黃瓜有時會在皮膚腫脹或發炎時直接涂抹在皮膚上的原因之一
藤蔓上生長的黃瓜黃瓜的表皮含有大量的纖維,當人體攝入更多的纖維時,大量的水也有助于消化。黃瓜的健康益處在這方面變得很明顯,因為黃瓜的皮膚含有大量的纖維,黃瓜的果肉主要由水組成,這有助于纖維的消化。在沙拉或飯菜中添加黃瓜是增加纖維攝入量的一個很好的方法,尤其是當纖維被適當消化時,人體更有可能利用纖維的好處。黃瓜中也含有鉀和鎂。一些研究表明,食用富含纖維的食物的人,鉀和鎂更容易降低血壓。黃瓜是降血壓的強效食品,因為它們含有大量的鉀和鎂以及纖維。當然,黃瓜應該與其他有助于降低血壓的健康食物結合黃瓜含有維生素K、C和A、鈣和葉酸。
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