阿斯巴甜在食物中的作用是什么(Function of Aspartame in Foods)？

阿斯巴甜是一種低熱量的人造甜味劑，廣泛應用于數千種食品中。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，它在食品中的作用是模仿糖的味道，同時降低卡路里的含量。這種代糖劑因其與糖的相似性、強化水果風味的能力而廣受歡迎，阿斯...

阿斯巴甜是一種低熱量的人造甜味劑，廣泛應用于數千種食品中。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，它在食品中的作用是模仿糖的味道，同時降低卡路里的含量。這種代糖劑因其與糖的相似性、強化水果風味的能力而廣受歡迎，阿斯巴甜在控制體重方面所起的作用。

阿斯巴甜被用于使食物變甜，同時降低總熱量。用人造甜味劑代替糖的主要原因是在不損害甜味的前提下減少食物的卡路里含量這個原因可以從一罐標準蘇打水中看出，它含有大約150卡路里的熱量，而一罐減肥汽水只含有一到兩卡路里。減肥行業是以無數低熱量食品為基礎的，這意味著減肥者既可以吃蛋糕，也可以吃蛋糕。對甜食的需求或渴望是一種生物性的，通過滿足這種需求使用低熱量的甜味劑，肥胖的相關風險就降低了。

一杯含有阿斯巴甜的減肥蘇打。糖尿病患者也可以繼續吃甜食，用阿斯巴甜等替代品代替糖，因為它們不會影響血糖水平。然而，在這種情況下，人工甜味劑是否弊大于利存在保留意見。當食用甜味劑時，人體通過釋放胰島素為攝入糖做好準備。然而，沒有攝入任何糖，過多的胰島素可能導致低血糖。阿斯巴甜在食物中的進一步作用是其增強的能力并延伸水果的味道，事實上它不會導致蛀牙由于甜味劑不是以糖為基礎，而是以氨基酸為基礎，口腔中的細菌無法將阿斯巴甜轉化為空腔形成酸。至于其改善風味的特性，人們發現它會影響水果的口味，特別是它能延長口中的味覺。阿斯巴甜是25年前開發的，當時已經有了已經有200多個研究證實了它的安全性。一直有而且仍然有批評者堅持認為，數百萬的飲食和制藥工業是這些積極研究的幕后推手，因此人工甜味劑的使用仍然存在爭議。該行業回應稱，這種影響對食品中的阿斯巴甜已經過獨立機構的測試和審查，仍然被認為是安全的。