什么是布倫瑞克(Braunschweiger)？

布倫瑞克香腸是一種傳統上由豬肝制成的煙熏香腸，又稱豬肝香腸。它柔軟易抹，具有獨特的肝臟風味。它常被用作三明治餡料或餅干的攤鋪物，很像一種餡餅。它的名字來源于布倫瑞克，它起源于德國城市。布倫瑞克可以用雞肝制作...

布倫瑞克香腸是一種傳統上由豬肝制成的煙熏香腸，又稱豬肝香腸。它柔軟易抹，具有獨特的肝臟風味。它常被用作三明治餡料或餅干的攤鋪物，很像一種餡餅。它的名字來源于布倫瑞克，勃倫瑞克起源于德國的一座城市。

布倫瑞克可以用雞肝制作。
制作布倫瑞克時，肝臟與豬肉脂肪和丁香等傳統香料混合，黑胡椒和多香辛料。混合物磨碎后塞進牛或豬的薄膜制成的腸衣中，煮熟后放入吸煙機中。如果不使用腸衣或吸煙者，布倫瑞克啤酒也可以放在面包盤里烤成薄片食用。盡管豬肉制品是傳統的配料，布倫瑞克也可以用雞肝或牛肝混合制成。

Liverwurst也被稱為布倫瑞克。為了使香腸粘在一起，使用足夠的脂肪是很重要的，脂肪應占傳統的做法是把豬肝和豬肝混在一起，最好是把豬肝和豬肝混合在一起，但是，如果需要，家庭廚師可以使用食品加工機而不是傳統的絞肉機來制作粗糙的肉質。
對于假日香腸，有些廚師會在餡料或烘焙前將切碎的生開心果、磨碎的鼠尾草或小豆蔻添加到調味汁中布倫瑞克肉餡煮熟后，通常在冰浴中再次冷卻，以防變質。然后將香腸放在煙筒中大約兩個小時。香腸上桌時，腸衣傳統上被丟棄。有些廚師寧愿不買動物腸衣，因為動物腸衣很難找到，用薄薄的薄紗織物包裹香腸混合物。
大多數超市和熟食店都已經準備好了布倫瑞克香腸。這種香腸可以作為傳統三明治的一部分，傳統做法是用黑黑麥或南瓜面包加生洋蔥和石制芥末做成的三明治。許多人吃布倫瑞克的人還可以用軟奶酪、辣根或泡菜蘸上它。人們認為它含有很高的維生素a和鐵，脂肪含量并不比其他大多數牛肉或豬肉香腸高。

布倫瑞克可以搭配高達奶酪和其他類型的溫和奶油干酪。