什么是豬肉糜(Pork Mince)？

一般來說，在美國，人們把豬肉絞肉稱為絞肉，但在其他地區，人們通常用豬肉絞肉這個詞。雖然生肉最常見，但廚師可能會把煮熟的豬肉切碎，這使它有一種截然不同的味道和質地。肉末，如豬肉、牛肉或家禽肉，既經濟又通用，這就意味著這就...

一般來說，在美國，人們把豬肉絞肉稱為絞肉，但在其他地區，人們通常用豬肉絞肉這個詞。雖然生肉最常見，但廚師可能會把煮熟的豬肉切碎，這使它有一種截然不同的味道和質地。肉末，如豬肉、牛肉或家禽肉，既經濟又通用，這就意味著這就是為什么很多廚師都用它。商業食品公司幾乎用豬的任何部分做肉末，盡管許多廚師通常喜歡用少量腹部脂肪來改善肉質和口感。

豬肉碎末可以從烤肉中制成。
稱為絞肉機或研磨機。切肉刀通常在兩個把手之間有一個或兩個彎曲的刀片。有些人更喜歡用廚師的刀或切肉刀。廚師把豬肉加工到所需的質地為止。廚師是用粗切碎的肉還是用更細的肉餡取決于食譜，比如用細肉餡做餡餅。

豬肉可以用刀或絞肉機切碎。
這些被稱為絞肉機或絞肉機的器具可以是手動的也可以是電動的，這些碎肉機的工作原理是一樣的。螺旋鉆通過一組刀片將大塊的肉擠壓。根據刀片的位置，研磨由粗變細。有時廚師使用食品加工機來制作豬肉碎末，但是，通常加工機生產的肉質非常細，比漢堡或油炸肉糜更適合做肉餡。
盡管豬的幾乎任何部分都可以切碎，但許多屠夫為了取悅顧客只使用精選的肉餡。有些廚師買了精選的肉餡，比如烤肉，然后請屠夫定制肉餡許多食品專家建議，將瘦肉和大理石碎片混合在一起，可以得到質量上乘的豬肉碎末。有些人喜歡在切肉時或之后將豬肉與其他肉類（如牛肉、羊肉或家禽）混合。
各種食譜都要求豬肉碎，在美國食譜中，豬肉通常被列為碎豬肉東南亞的特色是肉糜，比如泰國豬肉丸。豬肉肉末用途非常廣泛，廚師可以把它做成丸子、漢堡、面包或松軟的油炸。一般來說，廚師用松散的肉做砂鍋菜、醬汁和辣椒。其他用途包括香腸、肉餡、，肉餡可以用來做意大利面或更大的肉餡。

豬肉碎末可以用來填充意大利面殼。