什么是無麩質面包(Gluten-Free Bread)？

無麩質面包是一種不使用小麥或面筋的面包，這種面包是商業上提供的，也可以由人們在自己的廚房里制作。這種面包通常是為對麩質或小麥過敏的人準備的。面筋通常是通過在食譜中加入小麥粉而形成的，無麩質面包是小麥面粉面包...

無麩質面包是一種不使用小麥或面筋的面包，這種面包是商業上提供的，也可以由人們在自己的廚房里制作。這種面包通常是為對麩質或小麥過敏的人準備的。面筋通常是通過在食譜中加入小麥粉而形成的，無麩質面包的配方往往使用多種不同類型的面粉和各種配料制作出不含麩質的面包，其風味和質地依然令人愉悅。

無麩質面包不能含有小麥粉，所以必須用其他面粉來代替。
對麩質和小麥的不耐受，通常是由小麥過敏或腹腔疾病引起的，是一種相當常見的食物過敏，因此，像無麩質面包這樣的產品是為患有這種疾病的人制作的。面筋是各種蛋白質與水結合形成一種粘而有彈性的物質。這通常是通過使用小麥粉形成的，盡管大麥和黑麥粉也含有面筋。這些類型的面粉和面筋它們所形成的形態是許多不同類型面包的主要成分，使患有麩質不耐癥的人難以食用除無麩質面包以外的其他面包制品。

無麩質面包可以用高粱制作。
無麩質面包有多種制作方法，這種面包通常是用小麥、大麥和黑麥以外的面粉制成的。這種面粉可以包括相當常見的配料，比如玉米粉、米粉，或者是更不常見的面粉來源，如木薯、高粱和甘薯無麩質面包中常用的其他成分包括黃原膠和糖蜜、蜂蜜等甜味劑。

糖蜜，通常用于使無麩質面包變甜。
許多對麩質過敏的人更喜歡自己做無麩質面包，以確保面包完全是面筋的不含小麥。商業無麩質面包可以在一個地方制作，也可以用來制作其他類型的面包，包括小麥和面筋。這意味著雖然面筋和小麥可能不包括在面包本身，面包在包裝或制作過程中可能會沾上小麥或面筋。對食物過敏的人，即使是少量的配料也會有負面反應，使這種類型的接觸對患有這種過敏的人有潛在的危險或不愉快。

如果面包是用小麥粉替代品制成的，那么吃這種食物的人仍然可以食用面包，與小米粉一樣。