什么是乳酸黃油(Lactic Butter)？
乳酸黃油是用乳酸發酵的全脂牛奶制成的。它有一個特點，水分含量低，味道濃烈，有些人認為它比甜奶油奶油奶油更好。這取決于一個人在世界上的什么地方，這個產品可能很容易找到，也可能不容易找到；在歐洲很容易買到，也可以在國內...
乳酸黃油是用乳酸發酵的全脂牛奶制成的。它有一個特點，水分含量低，味道濃烈，有些人認為它比甜奶油奶油奶油更好。這取決于一個人在世界上的什么地方，這個產品可能很容易找到，也可能不容易找到；在歐洲很容易買到，也可以在國內生產，由能夠保持黃油生產無菌條件的人生產。
乳酸黃油由全脂牛奶制成。
牛奶中的黃油分為兩種類型：乳酸和甜奶油黃油。傳統上，乳酸黃油的制作方法是讓牛奶靜置幾天，這樣可以促進有益乳酸的形成，使牛奶發酵成類似酸奶的產品，甜奶油黃油是由鮮牛奶制成的，經過脫脂處理，可以將奶油和牛奶分開。只有奶油被攪拌成甜奶油，當牛奶用于其他地方。
乳酸黃油。
一旦攪拌過任何一種黃油，通常在包裝前都要進行清洗，像傳統的腌制奶油一樣，腌制過的奶油也可以用來保存新鮮的奶油，而且它非常適合烘焙，有些人發現它實際上可以生產出更好的烘焙食品，因為它的水分較低，而且它的煙點也比甜奶油黃油高，這使得它在世界一些地區成為烹飪用黃油的首選
一些生產商稱他們的產品為"培養黃油"，指的是將全脂牛奶接種以模擬放置幾天發酵的培養物，其他人則稱之為"成熟黃油"，"這也是對這些培養物成熟的參考。
甜奶油和乳酸奶油的味道也不一樣。乳酸品種有一個完整的，豐富的奶油風味，并帶有一點唐味，而甜奶油奶油黃油是更甜和平淡的味道。栽培黃油也是非常安全的食用；發酵過程通過巴氏殺菌停止，它被小心地包裝以保持貨架穩定，就像甜奶油黃油一樣。在這種黃油不容易買到的地區，人們可能會想去當地的小奶場（有時會生產小批量的），或者與可以發貨的網絡零售商聯系。
乳酸黃油由全脂牛奶制成。牛奶中的黃油分為兩種類型：乳酸和甜奶油黃油。傳統上，乳酸黃油的制作方法是讓牛奶靜置幾天，這樣可以促進有益乳酸的形成，使牛奶發酵成類似酸奶的產品，甜奶油黃油是由鮮牛奶制成的，經過脫脂處理，可以將奶油和牛奶分開。只有奶油被攪拌成甜奶油，當牛奶用于其他地方。
乳酸黃油。一旦攪拌過任何一種黃油，通常在包裝前都要進行清洗，像傳統的腌制奶油一樣，腌制過的奶油也可以用來保存新鮮的奶油，而且它非常適合烘焙，有些人發現它實際上可以生產出更好的烘焙食品，因為它的水分較低，而且它的煙點也比甜奶油黃油高，這使得它在世界一些地區成為烹飪用黃油的首選
一些生產商稱他們的產品為"培養黃油"，指的是將全脂牛奶接種以模擬放置幾天發酵的培養物，其他人則稱之為"成熟黃油"，"這也是對這些培養物成熟的參考。
甜奶油和乳酸奶油的味道也不一樣。乳酸品種有一個完整的，豐富的奶油風味，并帶有一點唐味，而甜奶油奶油黃油是更甜和平淡的味道。栽培黃油也是非常安全的食用；發酵過程通過巴氏殺菌停止，它被小心地包裝以保持貨架穩定，就像甜奶油黃油一樣。在這種黃油不容易買到的地區，人們可能會想去當地的小奶場（有時會生產小批量的），或者與可以發貨的網絡零售商聯系。
- 發表于 2020-07-10 22:40
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- 分類：食物
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