什么是蘇亞德羅(Suadero)？
Suadero是一種牛肉，位于牛的下半身和牛腰肉之間，通常用于墨西哥烹飪。在墨西哥城及其周邊地區，這種肉被認為是瘦肉，甚至有點嚼勁。由于缺乏脂肪，最好的烹調方法是長時間在低溫下烹調，加上美味的蒸汽或煙熏，以保持肉的濕潤和...
Suadero是一種牛肉，位于牛的下半身和牛腰肉之間，通常用于墨西哥烹飪。在墨西哥城及其周邊地區，這種肉被認為是瘦肉，甚至有點嚼勁。由于缺乏脂肪，最好的烹調方法是長時間在低溫下烹調，加上美味的蒸汽或煙熏，以保持肉的濕潤和柔嫩。
蘇亞德羅在慢燉之后，通常在上菜前被扔到烤架上。
許多牛的原始圖表上都沒有顯示蘇亞德羅的切塊取而代之的是，很多人只是把它作為牛腰肉的一部分，或是牛的后腰部分，或是牛的下側，側面部分的尾端。在這三部分的連接處有蘇亞德羅，通常由墨西哥的屠夫和廚師區分開來，因為這種切法是非常流行的玉米餅餡料。
蘇亞德羅法吉塔斯。
蘇亞德羅被發現在奶牛的乳房頂部，在腹部下方一個很大程度上工作不足的部分不太活躍的牛會做一種類似于牛扒的肉，但會有一點軟骨和咀嚼力。一些廚師在準備玉米卷時，會把其他類似的肉塊放在這一類中，比如胸肉、裙擺或側腹肉。
為了使牛肉中的味道恰到好處，廚師經常用辣椒、大蒜、洋蔥、芫荽葉和鹽等調味料干搓或腌制，然后用燉煮或煙熏等慢煮方法烹調，這兩種方法都是為了保持水分然后，在上桌時，廚師通常會將熟肉切成薄片，然后在熱烤架上快速烤熟，然后放入硬玉米卷或軟玉米卷中，并配以生菜、洋蔥、切碎的香菜、酸橙汁等，墨西哥和國外的塔奎里亞斯（Taquerias）經常提供一系列墨西哥玉米卷餡料。一些傳統的牛制品被稱為卡恩阿薩達（carne asada），辣味的巴爾巴科亞（barbacoa），簡單的絞碎牛肉，甚至是頭上的肉，叫做cabeza。有些人放棄了牛肉，喜歡豬肉最常出現在墨西哥玉米卷上的是肉餡玉米卷，包括嫩肉餡肉餡和類似陀螺的阿爾·帕斯托。
蘇亞德羅在慢燉之后，通常在上菜前被扔到烤架上。許多牛的原始圖表上都沒有顯示蘇亞德羅的切塊取而代之的是，很多人只是把它作為牛腰肉的一部分，或是牛的后腰部分，或是牛的下側，側面部分的尾端。在這三部分的連接處有蘇亞德羅，通常由墨西哥的屠夫和廚師區分開來，因為這種切法是非常流行的玉米餅餡料。
蘇亞德羅法吉塔斯。蘇亞德羅被發現在奶牛的乳房頂部，在腹部下方一個很大程度上工作不足的部分不太活躍的牛會做一種類似于牛扒的肉，但會有一點軟骨和咀嚼力。一些廚師在準備玉米卷時，會把其他類似的肉塊放在這一類中，比如胸肉、裙擺或側腹肉。
為了使牛肉中的味道恰到好處，廚師經常用辣椒、大蒜、洋蔥、芫荽葉和鹽等調味料干搓或腌制，然后用燉煮或煙熏等慢煮方法烹調，這兩種方法都是為了保持水分然后，在上桌時，廚師通常會將熟肉切成薄片，然后在熱烤架上快速烤熟，然后放入硬玉米卷或軟玉米卷中，并配以生菜、洋蔥、切碎的香菜、酸橙汁等，墨西哥和國外的塔奎里亞斯（Taquerias）經常提供一系列墨西哥玉米卷餡料。一些傳統的牛制品被稱為卡恩阿薩達（carne asada），辣味的巴爾巴科亞（barbacoa），簡單的絞碎牛肉，甚至是頭上的肉，叫做cabeza。有些人放棄了牛肉，喜歡豬肉最常出現在墨西哥玉米卷上的是肉餡玉米卷，包括嫩肉餡肉餡和類似陀螺的阿爾·帕斯托。
- 發表于 2020-07-10 22:56
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