馬爾蒂索是什么(Isomalt)？
異麥芽是一種糖的替代品，也是一種由甜菜制成的糖醇。盡管它是天然的，但人們通常認為這種化合物是人造的，至少在廣泛的化學作用下是如此。它最常用于商業食品制造業，含有它的產品可以被貼上"無糖"的標簽。它還可以延長某些...
異麥芽是一種糖的替代品，也是一種由甜菜制成的糖醇。盡管它是天然的，但人們通常認為這種化合物是人造的，至少在廣泛的化學作用下是如此。它最常用于商業食品制造業，含有它的產品可以被貼上"無糖"的標簽。它還可以延長某些產品的保質期，因此被廣泛用作防腐劑。
一勺由甜菜糖制成的糖替代品異麥芽糖。
創造和生產
20世紀80年代初，這種化合物首先由德國貝尼歐·帕拉尼特公司設計，當時在整個歐洲流行起來，但直到1990年才獲準在美國使用。世界上大多數國家也批準了這種化合物它仍然是許多食品的常用添加劑，尤其是糖果。
甜菜是異麥芽的來源。
制造異麥芽有些復雜。化學家首先從甜菜中分離出天然的糖類化合物，然后將其轉化為還原性雙糖，然后用催化轉化器將其氫化，最終得到一種類似糖的物質，具有天然甜味劑的許多特性，但只含有低水平的葡萄糖。因此，它對血糖水平的影響很小，一般認為對糖尿病患者和其他有血糖問題的人來說是"安全的"。異麥芽也不含麩質。
過量食用含異麥芽的食品會導致導致嚴重的胃部不適、脹氣和脹氣它的化學成分比天然的化學成分復雜得多，異麥芽糖是一種甜味劑，用于一些無糖止咳液中。
免費的糖果、止咳藥和其他商業化的食品。食品制造商通常可以用這種化合物來獲得和糖一樣的甜度，但是沒有血糖和卡路里的問題。這并不是說替代品完全沒有卡路里，它含有大約一半的糖的卡路里結果，它不用于零卡路里的產品中，但它不會像普通糖那樣引起蛀牙，而且一些牙膏使用它來改善口感而不會促進蛀牙。
它有時會與其他非糖甜味劑（如三氯蔗糖）混合，使其具有與糖差不多的甜度，雖然它不會像糖那樣烘烤或反應，但它不會像糖那樣快速地焦糖化，它的外觀和味道也不完全相同。一些出售用于烘焙的形式實際上是相當苦的。這種化合物通常用一種叫做乙酰磺胺基鉀的化學物質處理，使其顆粒化，當單獨食用時，它會給人一種不受歡迎的味道。
作為防腐劑使用
這種物質也被證明可以延長保質期，有時被用于早餐谷類食品、餅干和面包和松餅等烘焙產品中。它能穩定其他成分，防止發霉和變質；它也有幫助長期保持干貨的新鮮和酥脆。
美學用途
許多廚師和專業食品裝潢師使用isomalt來達到美觀的目的它在蛋糕裝飾物和食品模具中非常流行——大多數為電視比賽、婚禮節目和其他公共展示而制作的甜點都使用這種替代品，因為它看起來很光滑，而且很快就成型了，它通常很容易接觸和發霉。
消化問題和胃部不適
過量食用含異麥芽的食品會導致嚴重的胃部不適、脹氣和脹氣。許多人即使在極少接觸后也會報告這些癥狀。在大多數情況下，這是因為這種化合物不易消化。雖然人體通常把普通糖當作碳水化合物，但它認為異麥芽糖是一種纖維。
食用異麥芽糖會增加腸道蠕動，還會導致痛苦的腹脹、腹瀉和腸胃氣脹。為了盡量減少這些負面影響，大多數醫學專業人士建議人們把成人的每日攝入量限制在1.7盎司（50克）左右，一些研究也表明，隨著時間的推移，食用少量異麥芽可以建立一個緩慢的耐受性。
含異麥芽的牙膏。
一勺由甜菜糖制成的糖替代品異麥芽糖。創造和生產
20世紀80年代初，這種化合物首先由德國貝尼歐·帕拉尼特公司設計，當時在整個歐洲流行起來，但直到1990年才獲準在美國使用。世界上大多數國家也批準了這種化合物它仍然是許多食品的常用添加劑，尤其是糖果。
甜菜是異麥芽的來源。制造異麥芽有些復雜。化學家首先從甜菜中分離出天然的糖類化合物，然后將其轉化為還原性雙糖，然后用催化轉化器將其氫化，最終得到一種類似糖的物質，具有天然甜味劑的許多特性，但只含有低水平的葡萄糖。因此，它對血糖水平的影響很小，一般認為對糖尿病患者和其他有血糖問題的人來說是"安全的"。異麥芽也不含麩質。
過量食用含異麥芽的食品會導致導致嚴重的胃部不適、脹氣和脹氣它的化學成分比天然的化學成分復雜得多，異麥芽糖是一種甜味劑，用于一些無糖止咳液中。免費的糖果、止咳藥和其他商業化的食品。食品制造商通常可以用這種化合物來獲得和糖一樣的甜度，但是沒有血糖和卡路里的問題。這并不是說替代品完全沒有卡路里，它含有大約一半的糖的卡路里結果，它不用于零卡路里的產品中，但它不會像普通糖那樣引起蛀牙，而且一些牙膏使用它來改善口感而不會促進蛀牙。
它有時會與其他非糖甜味劑（如三氯蔗糖）混合，使其具有與糖差不多的甜度，雖然它不會像糖那樣烘烤或反應，但它不會像糖那樣快速地焦糖化，它的外觀和味道也不完全相同。一些出售用于烘焙的形式實際上是相當苦的。這種化合物通常用一種叫做乙酰磺胺基鉀的化學物質處理，使其顆粒化，當單獨食用時，它會給人一種不受歡迎的味道。
作為防腐劑使用
這種物質也被證明可以延長保質期，有時被用于早餐谷類食品、餅干和面包和松餅等烘焙產品中。它能穩定其他成分，防止發霉和變質；它也有幫助長期保持干貨的新鮮和酥脆。
美學用途
許多廚師和專業食品裝潢師使用isomalt來達到美觀的目的它在蛋糕裝飾物和食品模具中非常流行——大多數為電視比賽、婚禮節目和其他公共展示而制作的甜點都使用這種替代品，因為它看起來很光滑，而且很快就成型了，它通常很容易接觸和發霉。
消化問題和胃部不適
過量食用含異麥芽的食品會導致嚴重的胃部不適、脹氣和脹氣。許多人即使在極少接觸后也會報告這些癥狀。在大多數情況下，這是因為這種化合物不易消化。雖然人體通常把普通糖當作碳水化合物，但它認為異麥芽糖是一種纖維。
食用異麥芽糖會增加腸道蠕動，還會導致痛苦的腹脹、腹瀉和腸胃氣脹。為了盡量減少這些負面影響，大多數醫學專業人士建議人們把成人的每日攝入量限制在1.7盎司（50克）左右，一些研究也表明，隨著時間的推移，食用少量異麥芽可以建立一個緩慢的耐受性。
含異麥芽的牙膏。
- 發表于 2020-07-10 23:06
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- 分類：食物
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