芋頭是什么(Taro)？

芋頭是許多熱帶國家種植的一種淀粉質可食用的塊莖。由于與馬鈴薯相似，有時被稱為"熱帶的馬鈴薯"。在夏威夷，它也被稱為"熱帶馬鈴薯"，在世界其他一些地方，它也被稱為"達西恩"在他們的歷史飲食中起著至關重要的營養作用，是一...

芋頭是許多熱帶國家種植的一種淀粉質可食用的塊莖。由于與馬鈴薯相似，有時被稱為"熱帶的馬鈴薯"。在夏威夷，它也被稱為"熱帶馬鈴薯"，在世界其他一些地方，它也被稱為"達西恩"在他們歷史上的飲食中起著至關重要的營養作用，是主要的主食。這些人在冒險時帶來了各種各樣的食物，芋根分布于世界各地。

芋頭是一種塊莖，常被比作土豆。
芋頭的葉子和根部都可以食用，但生的時候有毒。最初，生植物的主要問題是草酸鈣，一種會刺激的晶體化學物質粘液膜。然而，現在人們認為草酸鈣只是作為其他毒素的載體，這些毒素通過刺激物對粘液膜的損傷進入人體。有些人對芋頭的過敏程度高于其他人，應該經常徹底煮熟以防止反應。

芋頭甚至被用來制作甜點，比如甜芋頭派。
芋頭有兩種基本類型。一種是在部分淹水的低地地區種植的。它也可以種植在干旱的高地，只要灌溉得當。另一種是高地芋頭，只能在干燥的地面上生長，而且肉質呈紫色。在這兩種情況下，塊莖的粗糙外皮在烹調前都會被去除。

芋頭的莖被用于許多亞洲和非洲菜肴中
從營養上講，芋頭是維生素B6和C的良好來源，還有膳食纖維、硫胺素、銅、鉀、煙酸、鋅和鐵。它可以煮、燉、烤或油炸，根據當地的菜肴，有多種不同的制作方法。通常，塊莖被制成泥狀或糊狀，然后使用在其他菜肴中。在夏威夷，這種糊狀物經過發酵制成波伊醬。
根據品種和制作方法的不同，芋頭看起來很平淡。但是，有一種潛在的堅果味，是通過熟練或長時間的烹調而產生的。芋頭通常會用調味品和其他配料來裝飾，使其更加有趣，對許多波利尼西亞人和非洲人來說，這仍然是一種重要的飲食成分。在選擇食用的根時，購物者應該尋找觸感堅硬的根，并將其冷藏一周。由于芋頭中的刺激物有時會導致皮疹，廚師在剝根和準備時可能會戴上手套油炸芋頭是用來烹飪的。

根據地區的不同，油炸芋頭可以作為零食或是一頓飯的一部分。