什么是賈格爾(Jaggery)？

Jaggery或 gur 是印度流行的一種特殊類型的糖。它通常由甘蔗或椰棗制成，但最近的制造趨勢表明，Jaggery是用椰子和西米棕櫚的汁液制成的，它也是阿育吠陀醫學的一個古老部分，在印度也有精神意義。日期，這種糖被認為是未經精...

Jaggery或gur是印度流行的一種特殊類型的糖。它通常由甘蔗或椰棗制成，但最近的制造趨勢表明，Jaggery是用椰子和西米棕櫚的汁液制成的，它也是阿育吠陀醫學的一個古老部分，在印度也有精神意義。

日期，這種糖被認為是未經精制的，是用鐵鍋煮沸生甘蔗或棕櫚汁制成的，然后制成塊狀。因為它不需要經過額外的加工，所以它保留了所用成分中的一些天然維生素和礦物質，盡管煮沸果汁確實會消耗掉其中的一部分，但許多人確實認為jaggery比更精制的糖更健康，因為它沒有太多的天然營養成分。

jaggery可以由糖制成甘蔗。
在印度傳統醫學阿育吠陀中，這種糖有多種用途。它可能被用于治療喉嚨痛的人。它在治療支氣管或肺部感染方面有一些用途，事實上，研究表明，它可能抵消矽肺病造成的肺損傷，一種肺部疾病，當人們長時間接觸硅粉時發生。
在烹飪過程中，jaggery可以使印度的一些美味菜肴變甜。在咖喱或桑巴菜等菜肴中可以加入一撮或兩勺。桑巴是印度和斯里蘭卡流行的扁豆和蔬菜燉菜。這種糖可以小吃將切片單獨作為甜點，或與香料混合制成各種印度甜點和糖果。
一些印度人認為jaggery是好運在從事任何新的事業之前，他們可能會舉行一個傳統的儀式，即吃一點它。考慮到它的重要性和受歡迎程度，一種既甜又健康的食物可以在新企業的開始中發揮作用也就不足為奇了。
其他形式的原糖。有時，劣質的含有沙粒，有些人覺得特別難吃。從外觀上看，你幾乎總能在大的圓形面包中發現沙粒，根據基本成分的不同，這些面包可以是淺棕色到深棕色。雖然被認為更健康，但它仍然是糖，它含有大量的簡單碳水化合物。在美國，你可能要找不到這種糖；試試印度雜貨店，尋找找到它的最佳機會。在大多數需要它的食譜中，紅糖可以代替jaggery。

使用了jaggery在印度傳統的喉嚨痛藥。