什么是平底鍋(Flan Pan)？

弗蘭鍋可以指任何一種用來烹制法蘭特的鍋（發音為flahn ），一種甜的或美味的奶油凍，現在最常與墨西哥聯系在一起。事實上，早期的餡餅可能是在古羅馬制造的，法國人以一種類似的菜稱為焦糖而聞名。正如我們今天所知，大多數來自墨...

弗蘭鍋可以指任何一種用來烹制法蘭特的鍋（發音為flahn），一種甜的或美味的奶油凍，現在最常與墨西哥聯系在一起。事實上，早期的餡餅可能是在古羅馬制造的，法國人以一種類似的菜稱為焦糖而聞名。正如我們今天所知，大多數來自墨西哥的甜餡餅食譜都是烤奶油蛋羹，上面撒上焦糖或融化的紅糖。當餡餅在煮的時候，糖的頂部實際上在底部，而且餡餅在上桌前必須倒過來。這就導致了許多類型的法蘭盤的發明，以使翻面過程順利進行。

任何用來烹調蛋奶羹的平底鍋都可以被視為一個法蘭盤。
對于單個大小的餡餅，人們通常使用在水浴中烘烤的小拉面。由于它們很小，把餡餅倒在小盤子上比較容易。對于較大的餡餅，人們可以使用任何東西，如餡餅盤、餡餅盤和環形平底鍋，如天使蛋糕或其他各種選擇。

小模架用于烘烤各種菜肴，通常用于烹制單個份的餡餅。
其中一個更受歡迎的選擇是專門為弗蘭制作的平底鍋模具。這種風格可能會出現有幾個直徑，通常約為7或8英寸（17.78或20.32厘米）。它有蓋，可以讓你把鍋放在水浴或bain marie中，這是一種常見的法蘭盤建議。帶蓋的法蘭盤模具進一步允許在爐灶上而不是在烤箱中烹調，通過使用帶大鍋或配套的雙鍋的bain-marie工藝。
另一種常用的法蘭盤是瑪麗安鍋這基本上是一個四周都是脊狀物的短煎餅盤。有些人可能更喜歡兩件式的，在取下頂部之前，一旦翻面，就可以去掉起皺的部分。這種有餡餅盤的兩步過程使倒置更容易，平底鍋的槽形和脊形為您提供了一個有吸引力的外觀。
法蘭盤的價格是可變的，帶蓋的價格僅為15美元（USD），甚至可以用更低的價格購買瑪麗安鍋；一個簡單的不銹鋼餡餅盤可能不到10美元。如果你有品牌意識或更喜歡陶瓷炊具，你可以在20-30美元的范圍內付款。
在烹飪用品商店和互聯網上，你會發現不同的想法。烹飪或廚房用品商店可能會有各種各樣的形狀，如果你想讓你的餡餅看起來特別喜慶，不要簡單地堅持用圓形的平底鍋，而是包括心形或星形的形狀。如果你不能馬上買一個平底鍋，請注意，你可以在家里用蛋糕或餡餅做的菜，盡管結果可能不是很漂亮。

可以用特殊設計的模具或其他烹飪鍋來制作。