什么是糯米(Glutinous Rice)？
糯米是一種特別粘密的水稻品種，在泰國、老撾和中國都有種植，很多亞洲國家都用它來烹飪。雖然名字暗示大米含有面筋，但實際上它是不含麩質的，"糯米"是指"粘"的意思。許多亞洲市場都有這種大米，一些較大的商店也有，特別是在亞...
糯米是一種特別粘密的水稻品種，在泰國、老撾和中國都有種植，很多亞洲國家都用它來烹飪。雖然名字暗示大米含有面筋，但實際上它是不含麩質的，在這種情況下，"糯米"是指"粘"的意思。許多亞洲市場都有這種大米，一些較大的商店也有這種大米，特別是在亞洲人口眾多的地區。糯米也是許多亞洲餐館的一道流行菜，是一種獨立的食物或是一頓飯中的一種元素。
壽司糯米。
糯米的歷史至少可以追溯到公元前900年，甚至更早。農民們刻意培育糯米是因為它的粘性，尤其是在老撾，稻谷栽培技術和時尚的變化導致了糯米栽培的短暫衰落，但在20世紀又重新流行起來。
帶殼糯米是白色的。
這種米有各種款式。一般都是短到中粒的。帶殼的糯米是白色的，可以經過拋光去除病菌或留下原味。未脫殼的糯米顏色從銹褐色到深紫色黑色不等。黑色糯米在印度尼西亞很受歡迎。公司可能會給這種大米貼上"植物學"的標簽米飯、糯米飯、墨汁飯或糯米飯，取決于不同的地區。
糯米通常用于制作年糕。
許多亞洲甜品都以糯米為底料通常，米飯在烹調過程中會有輕微的甜味，在這種情況下，米飯可以作為"甜米"食用。它也可以用來制作壽司、美味的飯團、壓制的米糕和摩奇。一些消費者吃這種米飯就像普通米飯一樣，作為一頓飯的配餐，而另一些人則喜歡少吃一點，因為它可以變得非常富有。
糯米植物。
在煮糯米時，使用的水比平時少一些是有幫助的，因為如果大米太潮濕，它會開始碎裂。許多廚師喜歡蒸米飯，用粗棉布包好，保持在水面以上，正因為如此，米飯也可以用椰子奶或原汁煮，以獲得更豐富、更不尋常的風味。與其他許多大米不同，糯米在烹調過程中也可以通過攪拌一到兩次而受益，盡管這并非絕對必要。
某些類型的黑米是糯米。
壽司糯米。糯米的歷史至少可以追溯到公元前900年，甚至更早。農民們刻意培育糯米是因為它的粘性，尤其是在老撾，稻谷栽培技術和時尚的變化導致了糯米栽培的短暫衰落，但在20世紀又重新流行起來。
帶殼糯米是白色的。這種米有各種款式。一般都是短到中粒的。帶殼的糯米是白色的，可以經過拋光去除病菌或留下原味。未脫殼的糯米顏色從銹褐色到深紫色黑色不等。黑色糯米在印度尼西亞很受歡迎。公司可能會給這種大米貼上"植物學"的標簽米飯、糯米飯、墨汁飯或糯米飯，取決于不同的地區。
糯米通常用于制作年糕。許多亞洲甜品都以糯米為底料通常，米飯在烹調過程中會有輕微的甜味，在這種情況下，米飯可以作為"甜米"食用。它也可以用來制作壽司、美味的飯團、壓制的米糕和摩奇。一些消費者吃這種米飯就像普通米飯一樣，作為一頓飯的配餐，而另一些人則喜歡少吃一點，因為它可以變得非常富有。
糯米植物。在煮糯米時，使用的水比平時少一些是有幫助的，因為如果大米太潮濕，它會開始碎裂。許多廚師喜歡蒸米飯，用粗棉布包好，保持在水面以上，正因為如此，米飯也可以用椰子奶或原汁煮，以獲得更豐富、更不尋常的風味。與其他許多大米不同，糯米在烹調過程中也可以通過攪拌一到兩次而受益，盡管這并非絕對必要。
某些類型的黑米是糯米。
- 發表于 2020-07-10 23:17
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