什么是馬斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese)？
Mascarpone奶酪是一種意大利奶酪，由牛奶制成，并添加奶油，使其具有非常高的乳脂含量。所產生的奶酪非常豐富，乳脂狀，可涂抹；精確的質地從非常柔軟的乳酪（如crème fra?che）到更硬的（如黃油），這取決于奶酪制作過程中的處理方式。...
Mascarpone奶酪是一種意大利奶酪，由牛奶制成，并添加奶油，使其具有非常高的乳脂含量。所產生的奶酪非常豐富，乳脂狀，可涂抹；精確的質地從非常柔軟的乳酪（如crème fra?che）到更硬的（如黃油），這取決于奶酪制作過程中的處理方式。這種奶酪原產于意大利倫巴第地區，它可以用于甜點和美味食品。
馬斯卡彭是提拉米蘇的重要成分。
許多市場都有馬斯卡彭奶酪，通常放在冷藏區的小桶里在家里也可以做這種奶酪。無論你是買還是做馬斯卡彭，都要注意奶酪的保質期很短，最好在幾天內使用，或者它會變質。
馬斯喀彭奶酪原產于意大利倫巴第地區，在甜點和美味食品中都使用了這種奶酪。
食品歷史學家認為，大約從16世紀開始，倫巴第就出現了一些馬斯卡彭奶酪的版本。最著名的是，這種奶酪被用于提利米蘇，這是一種分層的菜肴，里面有馬斯卡彭奶酪、ladyfingers、意式濃縮咖啡、白蘭地，還有巧克力。它也出現在意大利奶油凍zabaglione中。Mascarpone也可以用來做糖霜，加厚布丁和奶油做甜點，它作為一種獨立的甜點很受歡迎，配以新鮮水果，有時還加一點淡糖漿。
如果你想在家里做馬斯卡彭，你需要一夸脫經過最低限度加工的奶油和一大湯匙醋或檸檬汁，你還需要粗棉布、一個濾網、一個雙層鍋爐和一個可靠的溫度計如果你沒有雙鍋，你可以把一個金屬或耐熱的玻璃碗放在一個裝滿水的平底鍋上。
首先把奶油倒入你的雙層鍋中慢慢加熱。當奶油溫度達到華氏190度（88攝氏度）時，加入一大湯匙醋或檸檬汁攪拌。當奶油與酸發生反應時，會立即在奶油中形成凝乳。一旦凝乳形成，蓋上鍋蓋，將其從火上移開，讓它靜置10分鐘，然后用粗棉布將凝結的奶油倒入濾網中。
當你把奶油濾干后，奶酪布會聚集一團凝乳。讓凝乳冷卻，同時排水，直到它們達到室溫，然后蓋上濾網，把它放在一個淺的碗或盤子上，冷藏24小時。這將使奶酪在排水的同時凝固。一旦這一步驟完成，馬斯卡彭奶酪就可以使用了。
馬斯卡彭是提拉米蘇的重要成分。許多市場都有馬斯卡彭奶酪，通常放在冷藏區的小桶里在家里也可以做這種奶酪。無論你是買還是做馬斯卡彭，都要注意奶酪的保質期很短，最好在幾天內使用，或者它會變質。
馬斯喀彭奶酪原產于意大利倫巴第地區，在甜點和美味食品中都使用了這種奶酪。食品歷史學家認為，大約從16世紀開始，倫巴第就出現了一些馬斯卡彭奶酪的版本。最著名的是，這種奶酪被用于提利米蘇，這是一種分層的菜肴，里面有馬斯卡彭奶酪、ladyfingers、意式濃縮咖啡、白蘭地，還有巧克力。它也出現在意大利奶油凍zabaglione中。Mascarpone也可以用來做糖霜，加厚布丁和奶油做甜點，它作為一種獨立的甜點很受歡迎，配以新鮮水果，有時還加一點淡糖漿。
如果你想在家里做馬斯卡彭，你需要一夸脫經過最低限度加工的奶油和一大湯匙醋或檸檬汁，你還需要粗棉布、一個濾網、一個雙層鍋爐和一個可靠的溫度計如果你沒有雙鍋，你可以把一個金屬或耐熱的玻璃碗放在一個裝滿水的平底鍋上。
首先把奶油倒入你的雙層鍋中慢慢加熱。當奶油溫度達到華氏190度（88攝氏度）時，加入一大湯匙醋或檸檬汁攪拌。當奶油與酸發生反應時，會立即在奶油中形成凝乳。一旦凝乳形成，蓋上鍋蓋，將其從火上移開，讓它靜置10分鐘，然后用粗棉布將凝結的奶油倒入濾網中。
當你把奶油濾干后，奶酪布會聚集一團凝乳。讓凝乳冷卻，同時排水，直到它們達到室溫，然后蓋上濾網，把它放在一個淺的碗或盤子上，冷藏24小時。這將使奶酪在排水的同時凝固。一旦這一步驟完成，馬斯卡彭奶酪就可以使用了。
- 發表于 2020-07-10 23:09
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- 分類：食物
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