什么是扁鐵牛排(Flat Iron Steak)？
在內布拉斯加州的研究人員發現，牛排是一種非常美味的牛排，在傳統的牛排切法中，研究者們發現用這種方法切出的牛肉非常嫩，根據牛所處的區域。 平鐵牛排可以很容易地燒烤。 牛排是從牛肩后的區域切下來的。傳統上，從這一地區...
在內布拉斯加州的研究人員發現，牛排是一種非常美味的牛排，在傳統的牛排切法中，研究者們發現用這種方法切出的牛肉非常嫩，根據牛所處的區域。
平鐵牛排可以很容易地燒烤。
牛排是從牛肩后的區域切下來的。傳統上，從這一地區切下來的大塊肉被稱為刀口烤肉。人們通常認為這種肉很硬，適合燉或烤，但不適合燒烤和其他精細的烹飪過程。然而，仔細檢查這些肉，發現這種長期持有的觀點實際上是錯誤的。
扁鐵牛排是從牛肩下方切下來的。
這道菜的最上面真的很嫩，但它必須首先與其余的烤肉分開。每個肩實際上都會產生兩塊扁平的鐵牛排，它們之間由一條緊密的結締組織連接在一起。這種組織使人們相信，它周圍的牛排會很堅韌，就像大多數被結締組織包圍的肉塊一樣。事實并非如此；事實上，扁鐵牛排是最嫩的肉塊之一。
這個名字的由來是一個有爭議的話題。最明顯的解釋是牛排確實像一個老式的三角形扁鐵。一些人也建議牛排是以其硬度而命名的，這種硬度可以與實心金屬扁鐵相媲美。
和許多牛排一樣，鐵板牛排當然能從腌制中獲益它在烤架上做得非常好，也可以像其他牛排一樣準備。就像高品質的牛排一樣，煮過頭會使肉變細變干，而不是變嫩變濕。它也可以切成條來做法吉塔斯和炒薯條。
平鐵牛排可以很容易地燒烤。牛排是從牛肩后的區域切下來的。傳統上，從這一地區切下來的大塊肉被稱為刀口烤肉。人們通常認為這種肉很硬，適合燉或烤，但不適合燒烤和其他精細的烹飪過程。然而，仔細檢查這些肉，發現這種長期持有的觀點實際上是錯誤的。
扁鐵牛排是從牛肩下方切下來的。這道菜的最上面真的很嫩，但它必須首先與其余的烤肉分開。每個肩實際上都會產生兩塊扁平的鐵牛排，它們之間由一條緊密的結締組織連接在一起。這種組織使人們相信，它周圍的牛排會很堅韌，就像大多數被結締組織包圍的肉塊一樣。事實并非如此；事實上，扁鐵牛排是最嫩的肉塊之一。
這個名字的由來是一個有爭議的話題。最明顯的解釋是牛排確實像一個老式的三角形扁鐵。一些人也建議牛排是以其硬度而命名的，這種硬度可以與實心金屬扁鐵相媲美。
和許多牛排一樣，鐵板牛排當然能從腌制中獲益它在烤架上做得非常好，也可以像其他牛排一樣準備。就像高品質的牛排一樣，煮過頭會使肉變細變干，而不是變嫩變濕。它也可以切成條來做法吉塔斯和炒薯條。
- 發表于 2020-07-10 23:25
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