什么是費德林(Fedelini)？
Fedelini是一種形狀很像意大利面條的面食，但是它更薄，只比粉絲略厚。意大利面的名字翻譯成"小忠實的意大利面"。在意大利以外的地方，這不是一種非常常見的面食類型。有一些公司生產Fedelini并在意大利境外銷售，但是，就像很...
Fedelini是一種形狀很像意大利面條的面食，但是它更薄，只比粉絲略厚。意大利面的名字翻譯成"小忠實的意大利面"。在意大利以外的地方，這不是一種非常常見的面食類型。有一些公司生產Fedelini并在意大利境外銷售，但是，就像很少有專門針對fedelini的食譜一樣，也很少有商店有庫存，更常見的是，食譜中需要其他類型的薄面食，如粉絲或天使頭發。
Fedelini有時只會加橄欖油和裝飾物。
一般認為與鹵汁醬和香蒜醬搭配比較合適。這是因為較薄的面團比較大的意大利面、帶狀面食和管狀意大利面更好地收集薄醬汁。這樣可以更好地將醬汁從盤子轉移到口中，因此，同時也提供了更好的風味轉移。
制作fedelini首先要用三片或四片蒜瓣調味。
濃稠的奶油調味汁更常見與更廣泛的面食搭配，如菲圖奇尼和意大利面。菲德利尼通常不搭配肉制的紅色醬汁。相反，這些醬汁通常搭配較濃的意大利面，如意大利面。這是因為較濃的醬汁往往會壓倒像費德利尼和粉絲這樣的精致面食，這樣面食本身的味道就幾乎消失了。
有時，聯邦利尼只會簡單地用橄欖油和大蒜，或許還加上一些香草作為裝飾。這個簡單這道菜有時加入檸檬汁和帕爾馬干酪喜歡這種簡單的意大利面的人通常更喜歡像費德林這樣的薄面食。
這道菜做起來既簡單又美味。首先，用四湯匙（60毫升）橄欖油炒三到四片蒜瓣。當大蒜呈淺金黃色時，將其從火中取出。
將半磅（225克）的費德林放入沸水中。根據個人喜好的硬度煮6到8分鐘。濾去意大利面，然后加入三大湯匙黃油（約45克）和三分之一杯（75克）帕爾馬干酪。將其放入炒鍋中，一起加熱一兩分鐘。高級廚師可以在準備意大利面的同時準備橄欖油和大蒜。
Fedelini有時只會加橄欖油和裝飾物。一般認為與鹵汁醬和香蒜醬搭配比較合適。這是因為較薄的面團比較大的意大利面、帶狀面食和管狀意大利面更好地收集薄醬汁。這樣可以更好地將醬汁從盤子轉移到口中，因此，同時也提供了更好的風味轉移。
制作fedelini首先要用三片或四片蒜瓣調味。濃稠的奶油調味汁更常見與更廣泛的面食搭配，如菲圖奇尼和意大利面。菲德利尼通常不搭配肉制的紅色醬汁。相反，這些醬汁通常搭配較濃的意大利面，如意大利面。這是因為較濃的醬汁往往會壓倒像費德利尼和粉絲這樣的精致面食，這樣面食本身的味道就幾乎消失了。
有時，聯邦利尼只會簡單地用橄欖油和大蒜，或許還加上一些香草作為裝飾。這個簡單這道菜有時加入檸檬汁和帕爾馬干酪喜歡這種簡單的意大利面的人通常更喜歡像費德林這樣的薄面食。
這道菜做起來既簡單又美味。首先，用四湯匙（60毫升）橄欖油炒三到四片蒜瓣。當大蒜呈淺金黃色時，將其從火中取出。
將半磅（225克）的費德林放入沸水中。根據個人喜好的硬度煮6到8分鐘。濾去意大利面，然后加入三大湯匙黃油（約45克）和三分之一杯（75克）帕爾馬干酪。將其放入炒鍋中，一起加熱一兩分鐘。高級廚師可以在準備意大利面的同時準備橄欖油和大蒜。
- 發表于 2020-07-10 23:27
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