什么是Soppressata(Soppressata)？
Soppressata，也被稱為capochia或copa di testa，是一種意大利壓制的干腌豬肉臘腸，它可能只含有豬最好的肉塊，也可能使用動物不同部位的肉。質量最高的索普萊薩塔只含有大腿或新鮮火腿部分的肉。更常見的品種包括豬頭、肚子...
Soppressata，也被稱為capochia或copa di testa，是一種意大利壓制的干腌豬肉臘腸，它可能只含有豬最好的肉塊，也可能使用動物不同部位的肉。質量最高的索普萊薩塔只含有大腿或新鮮火腿部分的肉。更常見的品種包括豬頭、肚子、胃部的肉，舌頭和其他身體部位。
碎芫荽籽經常被用來調味野菜。
與大多數臘腸和香腸一樣，索普西塔的調味品取決于屠夫或生產它的公司選擇的配方由于肉桂、肉豆蔻和丁香以及黑胡椒和香菜被用作調味品，所以有些版本略帶甜味和味道。辣味的是用大蒜、辣椒和各種意大利香料（包括茴香）調味，牛至和羅勒。這種類型的香腸更像流行的意大利香腸。
索普萊薩塔可以在意大利的肉類和奶酪市場找到。
不管選擇什么調味品，制作索普萊薩塔的技術通常包括在機器中研磨肉或用手將其切成小塊，它和香料一起煮，直到肉完全煮熟，然后塞進黃麻袋里。袋子通常做成又長又薄的香腸，然后在壓力下干燥24小時。
24小時后，根據香腸的直徑，索普萊薩塔通常被掛起來腌制3到12周腌制期間，香腸通常會減掉約30%的原始重量為了保存更長時間，索普薩塔薩拉米香腸傳統上是儲存在罐子或橄欖油罐中。
更甜的索普萊薩塔臘腸的使用方式非常類似于薩拉米香腸，經常出現在三明治中，或者作為開胃菜和開胃菜的餅干的配料。更辣的類型可以與意大利乳酪和意大利干酪一起用于意大利面食莫扎里拉奶酪。近年來，許多意大利餐館和比薩店開始使用后者來代替意大利香腸作為比薩的頂部或餡料。
在大城市地區，soppressata經常出現在超市和當地意大利市場上。一些熟食店意大利肉類和乳酪是他們選擇的一個常規部分。世界各地的許多公司都在網上或通過郵購目錄銷售soppressata和其他意大利肉類。
碎芫荽籽經常被用來調味野菜。與大多數臘腸和香腸一樣，索普西塔的調味品取決于屠夫或生產它的公司選擇的配方由于肉桂、肉豆蔻和丁香以及黑胡椒和香菜被用作調味品，所以有些版本略帶甜味和味道。辣味的是用大蒜、辣椒和各種意大利香料（包括茴香）調味，牛至和羅勒。這種類型的香腸更像流行的意大利香腸。
索普萊薩塔可以在意大利的肉類和奶酪市場找到。不管選擇什么調味品，制作索普萊薩塔的技術通常包括在機器中研磨肉或用手將其切成小塊，它和香料一起煮，直到肉完全煮熟，然后塞進黃麻袋里。袋子通常做成又長又薄的香腸，然后在壓力下干燥24小時。
24小時后，根據香腸的直徑，索普萊薩塔通常被掛起來腌制3到12周腌制期間，香腸通常會減掉約30%的原始重量為了保存更長時間，索普薩塔薩拉米香腸傳統上是儲存在罐子或橄欖油罐中。
更甜的索普萊薩塔臘腸的使用方式非常類似于薩拉米香腸，經常出現在三明治中，或者作為開胃菜和開胃菜的餅干的配料。更辣的類型可以與意大利乳酪和意大利干酪一起用于意大利面食莫扎里拉奶酪。近年來，許多意大利餐館和比薩店開始使用后者來代替意大利香腸作為比薩的頂部或餡料。
在大城市地區，soppressata經常出現在超市和當地意大利市場上。一些熟食店意大利肉類和乳酪是他們選擇的一個常規部分。世界各地的許多公司都在網上或通過郵購目錄銷售soppressata和其他意大利肉類。
- 發表于 2020-07-12 20:30
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