什么是斯特羅扎普雷蒂(Strozzapreti)？

Strozzapreti，或稱牧師choker，是一種手工搟制的意大利面食品種，起源于羅馬涅和托斯卡納地區。Strozzapreti是用普通面團做成的，它是將小矩形的扁平面團卷成類似圍巾或毛巾的緊密卷曲而成。用來制作意大利面的面團通常是標...

Strozzapreti，或稱牧師choker，是一種手工搟制的意大利面食品種，起源于羅馬涅和托斯卡納地區。Strozzapreti是用普通面團做成的，它是將小矩形的扁平面團卷成類似圍巾或毛巾的緊密卷曲而成。用來制作意大利面的面團通常是標準的未漂白面粉、水，鹽的混合物，根據廚師的不同，可能包括雞蛋。Strozzapreti通常與肉餡碎肉或番茄醬一起食用。這個名字有時也用來形容gnocchi，即，傳統的意大利蔬菜和意大利乳酪餃子。

斯特羅扎普雷蒂可能會描述用意大利乳酪做成的侏儒癥。
關于這個有點邪惡的神父扼殺斯特羅扎普雷蒂名字的確切起源的傳說比比比皆是意指面食的美味特性，甚至會讓牧師們狼吞虎咽到窒息的地步。其他人認為這可能與用來滾動面團以形成特征性螺旋的嗆咳運動有關。無論它的起源如何，這個名字已經和其他形式的卡瓦特利（Cavateli）一樣，或手搟面食，strozzapreti仍然很受歡迎。意大利面食可以是新鮮的，也可以是干的，在沸水中加少許鹽和油煮到軟的。

Strozzapreti通常與碎肉一起食用。
制作Strozzapreti的傳統面團是一種簡單的面團，由硬粒小麥粉、水和鹽組成。一些廚師每杯面粉包括帕爾馬干酪或2個雞蛋，但這些都是可選的。一旦形成，將面團搟成所需厚度，然后切成1英寸（2.5厘米）寬的條狀然后在手掌間卷起這些條帶，直到它們形成一個緊密的螺旋狀，類似于卷起的毛巾或圍巾。螺旋條被切割或捏成4英寸（10厘米）的長度，形成具有特色的strozzapreti意粉碎片。

Gnocchi有時被描述為strozzapreti。
煮熟的意大利面通常配以絞碎的牛肉或豬肉香腸、洋蔥、大蒜、新鮮的番茄泥、帕爾馬干酪、紅酒、香草和香料制成的碎布。傳統的番茄醬也是意大利面上的一種受歡迎的配料，盡管它們很豐富，辛辣醬加上很多大蒜效果很好。斯特羅扎普雷蒂這個名字有時也用來指gnocchi，一種傳統的意大利餃子，由蔬菜，如豆莢或菠蘿絲和乳清干酪混合而成。這些餃子通常大到足以嗆到，如果吃得太多，這可能是一個相當黑暗的名字的另一個來源。