什么是凱撒卷(Kaiser Roll)？
Kaiser面包卷是一種堅硬的硬面包卷，有時也被簡單地稱為硬面包卷。Kaiser面包卷通常用于制作三明治，也可以整卷食用，以搭配豐盛的湯和燉菜。許多面包店和食品店都有Kaiser面包卷，也可以在家里制作，盡管塑造它們可能有點困難...
Kaiser面包卷是一種堅硬的硬面包卷，有時也被簡單地稱為硬面包卷。Kaiser面包卷通常用于制作三明治，也可以整卷食用，以搭配豐盛的湯和燉菜。許多面包店和食品店都有Kaiser面包卷，也可以在家里制作，盡管塑造它們可能有點困難。
凱撒紙卷是在維也納發明的，奧地利。
經典的凱撒面包卷是圓形的，頂部有很深的線條，看起來就像一朵花。大多數凱撒面包卷被這些線條分為五段，盡管四段并不少見。烘焙前，凱撒面包卷上會刷上罌粟花或芝麻籽。在烘烤過程中，面包卷卷起后呈蓬松的形狀，有一層豐盛、耐嚼的外殼。
據說，凱撒面包卷是在奧地利維也納為紀念弗朗茨·約瑟夫皇帝而發明的。正因為如此，有些人把這種面包卷稱為"維也納卷"。凱撒面包卷的配方各不相同，有些是富含雞蛋和牛奶的酵母卷，例如，有些面包是用海綿或起動器做的，因為海綿或起動器起得比較慢，所以面包皮更耐嚼。面包卷一般只有漢堡包那么大，有些廚師用更薄、更不耐嚼的外殼制作，盡管這不是傳統做法。
要制作凱撒面包，混合一批面包面團，把它分成幾卷。讓面包卷上升一個小時，或者直到兩倍大小，然后形成。有兩種方法可以形成一個凱撒面包卷。傳統的方法是把面團搟成正方形，然后把每個角折成中間，制作一個四瓣的形狀。一些面包師用凱撒卷郵票代替；這些重金屬郵票在凱撒卷的中間畫出線條
如果使用傳統的方法，可以讓Kaiser卷面朝下升起，這樣面團的接縫就不會隨著面團的上升而裂開。用圖章制作的Kaiser面團可以面朝上升起。在大約半小時的第二次發酵后，用水或雞蛋在凱撒面包卷上刷上水或雞蛋，并在上面撒上所選的種子，然后烘烤在野餐后也可以放在熱面包或面團里吃。
凱撒紙卷是在維也納發明的，奧地利。經典的凱撒面包卷是圓形的，頂部有很深的線條，看起來就像一朵花。大多數凱撒面包卷被這些線條分為五段，盡管四段并不少見。烘焙前，凱撒面包卷上會刷上罌粟花或芝麻籽。在烘烤過程中，面包卷卷起后呈蓬松的形狀，有一層豐盛、耐嚼的外殼。
據說，凱撒面包卷是在奧地利維也納為紀念弗朗茨·約瑟夫皇帝而發明的。正因為如此，有些人把這種面包卷稱為"維也納卷"。凱撒面包卷的配方各不相同，有些是富含雞蛋和牛奶的酵母卷，例如，有些面包是用海綿或起動器做的，因為海綿或起動器起得比較慢，所以面包皮更耐嚼。面包卷一般只有漢堡包那么大，有些廚師用更薄、更不耐嚼的外殼制作，盡管這不是傳統做法。
要制作凱撒面包，混合一批面包面團，把它分成幾卷。讓面包卷上升一個小時，或者直到兩倍大小，然后形成。有兩種方法可以形成一個凱撒面包卷。傳統的方法是把面團搟成正方形，然后把每個角折成中間，制作一個四瓣的形狀。一些面包師用凱撒卷郵票代替；這些重金屬郵票在凱撒卷的中間畫出線條
如果使用傳統的方法，可以讓Kaiser卷面朝下升起，這樣面團的接縫就不會隨著面團的上升而裂開。用圖章制作的Kaiser面團可以面朝上升起。在大約半小時的第二次發酵后，用水或雞蛋在凱撒面包卷上刷上水或雞蛋，并在上面撒上所選的種子，然后烘烤在野餐后也可以放在熱面包或面團里吃。
- 發表于 2020-07-12 19:09
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- 分類：食物
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