什么是糖面團(Sugar Dough)？
糖面團可以在雜貨店買到，也可以在家里用基本的食品雜貨店手工制作。雞蛋、強化面粉、發酵粉和黃油構成了糖面團的簡單基礎——當然，也可以用同名的糖來調味。許多人把最后的產品做成節日主題的曲奇。其他人更喜歡把它們...
糖面團可以在雜貨店買到，也可以在家里用基本的食品雜貨店手工制作。雞蛋、強化面粉、發酵粉和黃油構成了糖面團的簡單基礎——當然，也可以用同名的糖來調味。許多人把最后的產品做成節日主題的曲奇。其他人更喜歡把它們扔在凌亂的地方把糖團放在烤盤上，等它們冷卻后就不加裝飾地吃掉。
糖面團可以用曲奇切割器切成各種形狀。
，糖曲奇會有一種獨特的奶油味。配料比例是關鍵。每2.5杯（591毫升）面粉，大約需要0.33杯（158毫克）的糖和兩個蛋黃，0.5茶匙（2.5毫升）的發酵粉和1杯（約250毫克）的黃油。許多廚師還會在這混合物中加入大約1茶匙（5毫升）的香草、肉桂，杏仁提取物和鹽。
蛋黃是糖面團的重要組成部分。
首先將面粉和發酵粉混合，然后將黃油和糖迅速加入，直到混合物充分攪打起泡。蛋黃和調味品最后進入黃油中。最后一步是用攪拌機或用手將面粉慢慢打成奶油蛋黃，直到面團具有可塑性。
一些廚師將面團堆在抹了油的曲奇紙上，簡單地在大約350°F（約175°C）下烘烤不超過10次幾分鐘后，可能會在上面撒上一些甘蔗糖，但其他許多人，用一個碾子在撒了面粉的柜臺上把糖面團搟成鉛筆薄片，然后，用餅干切割器給曲奇餅獨特的形狀，如星星或節日鐘聲有些人在烘烤過程中還旋轉曲奇紙，使最后的曲奇質地均勻。
傳統糖面團的一種變體用奶油芝士代替面粉，使切出的糖曲奇形狀更明確，口味獨特。按照原來的配方，廚師們避免了直接將黃油加入糖和蛋黃中的誘惑。黃油需要充分軟化，以賦予正確的稠度和風味。不同的柑橘皮和橘子皮或檸檬皮可以賦予糖面團一種扭曲感，許多人用糖霜或其他可食用的裝飾物來裝飾頂部，以增加視覺趣味。然而，超過這一點的東西被許多人認為是過火了，破壞了糖曲奇預期的簡單性。
糖面團可以用曲奇切割器切成各種形狀。，糖曲奇會有一種獨特的奶油味。配料比例是關鍵。每2.5杯（591毫升）面粉，大約需要0.33杯（158毫克）的糖和兩個蛋黃，0.5茶匙（2.5毫升）的發酵粉和1杯（約250毫克）的黃油。許多廚師還會在這混合物中加入大約1茶匙（5毫升）的香草、肉桂，杏仁提取物和鹽。
蛋黃是糖面團的重要組成部分。首先將面粉和發酵粉混合，然后將黃油和糖迅速加入，直到混合物充分攪打起泡。蛋黃和調味品最后進入黃油中。最后一步是用攪拌機或用手將面粉慢慢打成奶油蛋黃，直到面團具有可塑性。
一些廚師將面團堆在抹了油的曲奇紙上，簡單地在大約350°F（約175°C）下烘烤不超過10次幾分鐘后，可能會在上面撒上一些甘蔗糖，但其他許多人，用一個碾子在撒了面粉的柜臺上把糖面團搟成鉛筆薄片，然后，用餅干切割器給曲奇餅獨特的形狀，如星星或節日鐘聲有些人在烘烤過程中還旋轉曲奇紙，使最后的曲奇質地均勻。
傳統糖面團的一種變體用奶油芝士代替面粉，使切出的糖曲奇形狀更明確，口味獨特。按照原來的配方，廚師們避免了直接將黃油加入糖和蛋黃中的誘惑。黃油需要充分軟化，以賦予正確的稠度和風味。不同的柑橘皮和橘子皮或檸檬皮可以賦予糖面團一種扭曲感，許多人用糖霜或其他可食用的裝飾物來裝飾頂部，以增加視覺趣味。然而，超過這一點的東西被許多人認為是過火了，破壞了糖曲奇預期的簡單性。
- 發表于 2020-07-12 19:05
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