春丘洛是什么(Chunchullo)？

為了充分利用每頭牛或豬的每一個部位，全球各地的文化都在食用甲殼蟲。雖然甲殼蟲是豬的小腸或大腸，但許多南部或中美洲人已經在一種名為"chunchullo"或"chunchurria"的菜肴中擴大了食用范圍，這種菜采用了薄薄的豬片，羊肉，...

為了充分利用每頭牛或豬的每一個部位，全球各地的文化都在食用甲殼蟲。雖然甲殼蟲是豬的小腸或大腸，但許多南部或中美洲人已經在一種名為"chunchullo"或"chunchurria"的菜肴中擴大了食用范圍，這種菜采用了薄薄的豬片，羊肉，牛，甚至家禽-炭烤，油炸或燉制。制作春茶需要有一個穩定的胃和一些基本的配料，如孜然，鹽，胡椒，食用色素紅木，辣椒，大蒜和醋。

大蒜是chunchullo的常見配料。
這道菜有幾個名字，這取決于南美洲的產地。在哥倫比亞，在智利，這道菜叫做春菜；在烏拉圭或阿根廷，它被稱為chinchulin。其他的名字從秘魯的choncholi到墨西哥的tripa都有如果處理不當，帶有大腸桿菌、耶爾森菌或沙門氏菌的食物。
盡管有許多名稱來描述它，chunchullo簡單易做。雖然存在一些地區差異，但基本方法需要一些基本的烹調過程。首先，腸，也稱為肚，切片很薄。如果切片太厚，肉就會太硬。然后，采用腌制工藝，這將有助于去除菜肴固有的橡膠質地。

甲殼蟲是豬的小腸或大腸
在秘魯，腸片要用幾個關鍵的食材過夜。廚師用足夠的醋來蓋住碗里的切片，然后加入調味料，比如蒜茸、辣椒粉、鹽，胡椒粉和孜然。辣椒醬也必須是事先準備好的。這會在烤肉時用來給肉涂上麻醬。
簡單的智利醬可以通過將一些干辣椒切成兩半，然后洗干凈所有的種子制成。在鹽水中浸泡至少一天之后，然后將辣椒磨成糊狀。許多辣椒會加入一些豬油或黃油，以及一些像紅木那樣的色素。然后廚師就可以開始燒烤了，盡管燉或油炸是其他相當常見的烹飪方法。燒烤時，春菜的兩面都應該呈深棕色。這種顏色可以通過在辣椒醬上涂油來強化，不是一開始就涂一次，而是幾次。
政府公共衛生組織經常警告說，在腌制和烹調之前，腸道應該徹底清洗。否則像沙門氏菌和耶爾森菌這樣的細菌感染會增加，尤其是對小孩子來說。這種清潔方法需要在水中煮沸至少5分鐘，然后在刀子下徹底沖洗。

使用的香料春茶調味通常包括辣椒粉、大蒜和孜然。