什么是羊排(Rack of Lamb)？
羊排是從肋骨上切下的羊排。肋骨部分被切掉并烘烤成完整的形狀，送到餐桌上進行切割和食用。這是世界上許多地區流行的羊肉切塊，有很多方法來準備。大多數肉店在春季，在產羔羊季節都會出售羊排，可在一年中的其他時間按特殊...
羊排是從肋骨上切下的羊排。肋骨部分被切掉并烘烤成完整的形狀，送到餐桌上進行切割和食用。這是世界上許多地區流行的羊肉切塊，有很多方法來準備。大多數肉店在春季，在產羔羊季節都會出售羊排，可在一年中的其他時間按特殊要求訂購。淡季羊排可以冷凍而不是新鮮，根據當地的供應情況，
希臘廚師通常在烤羊肉之前，將羊排放入酸奶、薄荷和大蒜中腌制，使其嫩化。
在一種叫做皇冠烤肉的變體中，骨頭的末端用紙蓋住作為裝飾元素，羊排可以圍成一個圓圈，使它看起來像一個皇冠。這道菜的起源似乎是在英國，在節日期間和其他地方它仍然很受歡迎特殊場合。
羔羊是不到一歲大的羊。
這道切好的肉嫩嫩多汁，味道鮮美。除了在烤箱中烘烤之外，烤羊排也可以放在烤肉架或烤肉架上。烤肉時用釉料和醬汁來保持水分和增加風味。羊肉可以安全地少吃，而且經常在完全煮熟之前從烤箱中取出，這樣肉在休息時就可以煮透，而不會變干或變硬。
A簡單的烤羊排可以用基本的油和香草磨擦而成。人們可以用各種醬汁和腌料來準備羊肉，包括亞洲、中東和印度風味的醬汁這道菜最受歡迎的配菜包括烤蔬菜、米飯、酸奶蘸醬和薄荷醬。這道菜可以冷吃也可以熱吃，不過如果羊肉要冷吃，就需要在烹調后盡快冷藏，這樣細菌就不會有機會在肉里滋生了。
新鮮的羊排可以保存下來在烹調前要在冰箱里放幾天，或者密封起來冷凍。如果包裝得當，冷凍肉可以保存6到8個月，盡管有時會發生凍傷。解凍時，人們應該把肉放在冰箱的盤子里，而不是在室溫下解凍，降低食源性疾病的風險。
希臘廚師通常在烤羊肉之前，將羊排放入酸奶、薄荷和大蒜中腌制，使其嫩化。在一種叫做皇冠烤肉的變體中，骨頭的末端用紙蓋住作為裝飾元素，羊排可以圍成一個圓圈，使它看起來像一個皇冠。這道菜的起源似乎是在英國，在節日期間和其他地方它仍然很受歡迎特殊場合。
羔羊是不到一歲大的羊。這道切好的肉嫩嫩多汁，味道鮮美。除了在烤箱中烘烤之外，烤羊排也可以放在烤肉架或烤肉架上。烤肉時用釉料和醬汁來保持水分和增加風味。羊肉可以安全地少吃，而且經常在完全煮熟之前從烤箱中取出，這樣肉在休息時就可以煮透，而不會變干或變硬。
A簡單的烤羊排可以用基本的油和香草磨擦而成。人們可以用各種醬汁和腌料來準備羊肉，包括亞洲、中東和印度風味的醬汁這道菜最受歡迎的配菜包括烤蔬菜、米飯、酸奶蘸醬和薄荷醬。這道菜可以冷吃也可以熱吃，不過如果羊肉要冷吃，就需要在烹調后盡快冷藏，這樣細菌就不會有機會在肉里滋生了。
新鮮的羊排可以保存下來在烹調前要在冰箱里放幾天，或者密封起來冷凍。如果包裝得當，冷凍肉可以保存6到8個月，盡管有時會發生凍傷。解凍時，人們應該把肉放在冰箱的盤子里，而不是在室溫下解凍，降低食源性疾病的風險。
- 發表于 2020-07-12 23:04
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- 分類：食物
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