什么是瓜希略智利(Guajillo Chile)？

瓜吉略辣椒是一種在墨西哥、美國和其他一些國家廣泛種植和使用的辣椒。這些辣椒的熱量接近墨西哥胡椒，雖然有更甜更水果的味道，使它們在莫萊沙司中很受歡迎。它們也可以用于沙拉和燉菜，以及制作一種叫做harissa.Guasillo...

瓜吉略辣椒是一種在墨西哥、美國和其他一些國家廣泛種植和使用的辣椒。這些辣椒的熱量接近墨西哥胡椒，雖然有更甜更水果的味道，使它們在莫萊沙司中很受歡迎。它們也可以用于沙拉和燉菜，以及制作一種叫做harissa.Guasillo chiles的醬長而尖，成熟時呈微紅色。這些辣椒通常是干的或粉狀的。

塔瑪利通常含有智利番石榴。
Chiles是番石榴屬辣椒的分類，常用于美國菜、南美菜和亞洲菜。香料的含量從幾乎不明顯的熱量水平（如古巴胡椒中發現的）到許多人認為難以忍受的熱量水平，如布特霍洛基亞辣椒，或"幽靈智利"。其他的被認為是溫和的。瓜希略智利有一個相當低的熱量水平。辣椒有一些健康的好處，如能增加新陳代謝和豐富的維生素a和其他營養素。然而，食用過多的辣椒和其他辛辣食物可能會對消化系統造成困難。

哈里薩是一種辣辣椒醬。
典型的瓜吉略智利有一個細長的形狀，通常有輕微的曲線，說到點子上。單個辣椒通常有4到6英寸長（10到15厘米），完全成熟時呈紅色或褐色。綠色的未成熟的番石榴也可收獲并用于烹飪。當烹調時，成熟的辣椒往往會使食物呈黃色。

一種美味的鼴鼠醬可能含有智利番石榴、巧克力和肉桂
智利瓜吉略與阿納海姆辣椒有著密切的聯系，盡管它有著更甜更熱的味道。瓜吉略在斯科維爾等級上的含量在2500到5000個單位之間，這與墨西哥胡椒的熱量水平大致相同。斯科維爾衡量辣椒的辣度，通過檢查來衡量消除熱量需要多少單位的糖水和胡椒粉的重量。用番石榴辣椒烹調的人會享受到胡椒的輕微果味、漿果狀的甜味和中等的香料味，以及丹寧和松樹的味道。
因為胡椒的甜味和香料比例，瓜吉略辣椒經常被用在墨西哥的果醬中，這種醬汁通常含有苦巧克力、葡萄干和其他幾種配料。安可、帕西洛和瓜希略辣椒被普遍歸類為"神圣的三位一體辣椒"，被認為是制作正宗莫利醬的最佳原料之一。
它也可以用于其他烹飪用途。它經常用于玉米面、沙司、湯、燉菜和其他辣椒菜中。非墨西哥風味的廣受歡迎的瓜吉略醬是一種叫做harissa的糊狀物，在摩洛哥和突尼斯的菜系中使用。
番石榴辣椒要么是新鮮的，要么是干的，有時是作為粉狀或糊狀。然而，這種糊狀物可能含有大量的防腐劑和人工色素。干的番石榴通常比其他干辣椒需要更長的浸泡時間。新鮮的番石榴辣椒在使用前建議烘烤或用平底鍋烘烤。
主要生長在干燥、炎熱的氣候中，瓜吉略智利在墨西哥北部大量存在，特別是在杜蘭戈州、阿瓜斯卡連特斯州和圣路易斯波托西州廣泛種植。這種辣椒在秘魯、美國新墨西哥州和加利福尼亞州以及中國也有發現

瓜吉略辣椒通常用來給薩爾薩調味。