什么是牛排漢堡(What Steak Burgers)？
牛排漢堡很大，風味十足的漢堡包，其大小和風格讓人聯想到傳統牛排館供應的肉類類型。所用肉類通常比標準絞牛肉質量更高或更瘦。肉的香料可能包括牛排醬汁和干牛排調味料，這些調味料通常用于其他燒烤肉。傳統上牛排漢堡是...
牛排漢堡很大，風味十足的漢堡包，其大小和風格讓人聯想到傳統牛排館供應的肉類類型。所用肉類通常比標準絞牛肉質量更高或更瘦。肉的香料可能包括牛排醬汁和干牛排調味料，這些調味料通常用于其他燒烤肉。傳統上牛排漢堡是在火上烤或烤的，盡管也可以使用鑄鐵平底鍋或烤盤。當供應時，牛排漢堡可以大到可以用叉子和刀子放在盤子里吃，也可以放在碗里盛滿果汁，盡管烤面包幾乎仍然是這頓飯的一部分。
牛排漢堡的味道很大程度上取決于肉餡的種類制作。可以使用磨碎的卡盤，但最好是瘦肉。更多的時候，磨碎的牛里脊肉是因為它有強壯的味道和豐富的質地。一些高端的漢堡可以使用來自短肋排、波特豪斯牛排甚至是里脊肉的碎肉。此外，研磨通常非常粗糙，所以肉有一定的質地和彈性，即使在烤架的熱度下也能更好地保持水分。
牛排漢堡的大部分風味都來自所用的肉類。
磨碎后的肉餅，通常會加上調味料，使人產生一種濃烈的煙熏味。濃濃的牛排醬經常被使用，伍斯特郡的沙司，芥末，有時還有番茄醬。干的香料混合物可以拍打在肉餅的表面，或者與肉混合，以補充牛排醬
當牛排漢堡變成肉餅時，它們通常比傳統的漢堡肉餅做得更厚。它們通常也更寬，因此比所用的面包要薄。漢堡的大小使它們能夠承受更高的烹調溫度，并在里面保留更多的肉汁。
為了模仿牛排館的一些口味，牛排漢堡通常都是在上面做的明火。也可以在厚底平底鍋里燒烤或油炸。有些廚師慢慢地把肉煮到快熟，然后在最后一刻把外面烤焦，而另一些廚師則試圖快速烹制漢堡，使漢堡內部變得稀少，外部燒焦。最終的結果應該是漢堡看起來更像多汁的牛排與傳統的漢堡相比。
上桌時，牛排漢堡可以放在用黃油烤過的結實的面包卷上，上面可以放大塊洋蔥、生菜和西紅柿，雖然在牛排漢堡上使用奶酪的頻率不如在漢堡上使用的多，但有些人把這種菜的大準備稱為"刀叉漢堡"，因為它們很容易太大，拿起來吃也不會造成混亂。
牛排漢堡的味道很大程度上取決于肉餡的種類制作。可以使用磨碎的卡盤，但最好是瘦肉。更多的時候，磨碎的牛里脊肉是因為它有強壯的味道和豐富的質地。一些高端的漢堡可以使用來自短肋排、波特豪斯牛排甚至是里脊肉的碎肉。此外，研磨通常非常粗糙，所以肉有一定的質地和彈性，即使在烤架的熱度下也能更好地保持水分。牛排漢堡的大部分風味都來自所用的肉類。磨碎后的肉餅，通常會加上調味料，使人產生一種濃烈的煙熏味。濃濃的牛排醬經常被使用，伍斯特郡的沙司，芥末，有時還有番茄醬。干的香料混合物可以拍打在肉餅的表面，或者與肉混合，以補充牛排醬
當牛排漢堡變成肉餅時，它們通常比傳統的漢堡肉餅做得更厚。它們通常也更寬，因此比所用的面包要薄。漢堡的大小使它們能夠承受更高的烹調溫度，并在里面保留更多的肉汁。
為了模仿牛排館的一些口味，牛排漢堡通常都是在上面做的明火。也可以在厚底平底鍋里燒烤或油炸。有些廚師慢慢地把肉煮到快熟，然后在最后一刻把外面烤焦，而另一些廚師則試圖快速烹制漢堡，使漢堡內部變得稀少，外部燒焦。最終的結果應該是漢堡看起來更像多汁的牛排與傳統的漢堡相比。
上桌時，牛排漢堡可以放在用黃油烤過的結實的面包卷上，上面可以放大塊洋蔥、生菜和西紅柿，雖然在牛排漢堡上使用奶酪的頻率不如在漢堡上使用的多，但有些人把這種菜的大準備稱為"刀叉漢堡"，因為它們很容易太大，拿起來吃也不會造成混亂。
- 發表于 2020-07-13 05:20
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