什么是坦多里雞(Tandoori Chicken)？

Tandoori雞肉是一種起源于印度旁遮普地區的雞肉菜肴，在那里它一直很受歡迎。Tandoori雞肉獨特的紅色色調使其成為全世界印度餐館的熱門菜，而且這道菜也可以在家里做。但是，家庭廚師可能需要注意，傳統的tandoori雞肉需要一...

Tandoori雞肉是一種起源于印度旁遮普地區的雞肉菜肴，在那里它一直很受歡迎。Tandoori雞肉獨特的紅色色調使其成為全世界印度餐館的熱門菜，而且這道菜也可以在家里做。但是，家庭廚師可能需要注意，傳統的tandoori雞肉需要一個叫做tandoor的特殊磚頭烤箱，而這道菜在家里的味道可能和在餐館吃的不太一樣，除非有人碰巧有一個坦多爾在房子周圍。

這道菜是用酸奶和香料的混合物腌制雞肉的，加入大量的辣椒粉或辣椒粉，使腌料呈現出濃郁的紅色。一些廚師通過添加紅色食用色素來突出這一點，或者他們可以在姜黃的幫助下做出更橘色的坦多里雞。大蒜、孜然、香菜、姜、小豆蔻、丁香、黑胡椒、檸檬汁，腌料中通常也包括鹽。

通常，用奶油酸奶和新鮮香草制作的臘腸和tandoori雞肉一起食用。
，整只雞都是準備好的，大多數廚師都會戰略性地把肉切成薄片，以確保腌料完全滲透。也可以使用雞肉部分，在這種情況下，應選擇大小大致相等的部分，以便菜肴盡可能均勻地烹調。理想的情況下，雞肉應腌制過夜，冷藏下。

坦多里雞肉通常用混合香料腌制，包括碎香菜籽
一旦腌料滲入，將雞肉串起來放入預熱的烤箱中。烤箱是一種封閉的磚制烤箱，可以很快達到極高的溫度。高溫可以快速地將肉煮熟，并使雞肉產生獨特的焦味。有些廚師更喜歡燒烤，有時在烤架上蓋上烤架以暗示tandoor的狀況，tandoori雞肉也可以在普通烤箱中高溫烹制。

坦多里雞在全世界的印度餐館都很受歡迎。
旁遮普菜是傳統的松散的切碎，然后放在米飯上。食客通常要用手把骨頭上的肉屑都扯下來，所以坦多里雞肉可能是一件麻煩事。它也可以用印度調味酸奶調味品raita來裝飾，除了黃瓜絲或酸辣醬，Tandoori雞肉也是一種非常有趣的雞肉沙拉成分，適合喜歡咖喱雞肉沙拉的人。