什么是中國香腸(Chinese Sausage)？

中式香腸是指用腸衣包裝并用于中式烹調的各種絞碎的、帶香料的肉類混合物。根據產地和預期效果的不同，其配料可能包括動物和禽類的各種成分。通常包括豬，火雞和雞肉。牛肉有時被用于中國特色香腸，盡管很少使用。中國香...

中式香腸是指用腸衣包裝并用于中式烹調的各種絞碎的、帶香料的肉類混合物。根據產地和預期效果的不同，其配料可能包括動物和禽類的各種成分。通常包括豬，火雞和雞肉。牛肉有時被用于中國特色香腸，盡管很少使用。

中國香腸由香料制成，用腸衣包裝的碎肉。
中國各省和亞洲其他國家生產的香腸有幾十種。在大多數傳統的中國餐館菜單和中國市場上，中國香腸通常分為兩類：立沖和楊昌。兩者都有臘腸常被認為是最受歡迎的中式臘腸品種。臘腸通常只含有豬肉和豬肉中的脂肪、甜味劑和調味料。在中國市場，臘腸通常是干香腸這種薄香腸一般長約6英寸（約15厘米），直徑約1英寸（約2.5厘米）。
另一種最常見的中式香腸是楊昌香腸。它的主要成分通常是豬肝，而不是豬肉。與臘腸不同，楊昌味道鮮美，沒有一絲甜味。由于含有肝臟成分，楊昌的顏色通常比臘腸深。
這兩種香腸都是許多中國菜的常見食材。這兩種香腸通常被切成圓形或切丁，與蔬菜一起烹調，放在米飯上或與面條混合食用點心是一種很受歡迎的蒸餃子開胃菜，它去掉了香腸的外殼，里面的肉被煮成點心餡料的一部分。
幾個世紀前，當第一批中國香腸是手工制作的時候，傳統上把絞碎的肉裝進羊和羊肉的腸衣里，然后用手擰成鏈子。這是典型的夏季制作，有助于干燥過程。夏季生產也提供較少的濕度，防止香腸變質。
今天，中國香腸通常在世界各地的工廠大量生產，在運往餐館和超市之前都要進行真空包裝。一些私營和經營的傳統中國市場和餐館仍然堅持用手工制作產品。中國香腸可以在網上廣泛購買無法進入中國市場的消費者。自制香腸的食譜可以在中國烹飪書籍和中國烹飪網站上找到。

發表于 2020-07-13 02:18
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分類：食物

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