什么是雞肉提卡(Chicken Tikka)？

雞肉tikka是一種印度菜，味道與tandoori雞肉相似。 tikka 是波斯語中"零碎"的意思，描述了這一著名的印度料理的制作過程。大多數南亞和印度次大陸聲稱它的創制，但大多數人認為它起源于旁遮普。旁遮普是巴基斯坦東部的一個...

雞肉tikka是一種印度菜，味道與tandoori雞肉相似。tikka是波斯語中"零碎"的意思，描述了這一著名的印度料理的制作過程。大多數南亞和印度次大陸聲稱它的創制，但大多數人認為它起源于旁遮普。旁遮普是巴基斯坦東部的一個地區以及印度西北部。

姜黃經常被添加到雞肉提卡中，因為它是鮮黃色的。
，雞肉提卡是一種豐富的免費香料混合。腌制的無骨雞塊放在烤肉架上，在熱的坦多里粘土烤箱中烘烤。坦多里烤箱給它一種獨特的燒烤味道。許多廚師用烤架或肉仔雞代替特制的烤箱。在這種情況下，香料需要通過增加熱量來調整。

雞肉提卡通常用碎香菜籽調味。
為了準備食譜，首先將雞肉切成小塊，一口大小的塊。接下來，將它浸泡在酸奶、印度香料和檸檬或酸橙汁的醬汁中。香料可以包括辣椒、孜然、香菜、加蘭馬沙拉香料、姜和姜黃。腌制時間通常為4小時到24小時。接下來，雞肉串被烘烤、燒烤或燒烤。作為交換，加拉姆馬沙拉香料，你可以用香菜、肉桂、小茴香、生姜、黑胡椒、辣椒粉、小豆蔻、丁香、月桂葉和肉豆蔻來代替。

用來制作雞肉提卡的香料包括加蘭瑪薩拉、孜然、，許多雞肉tikka的食譜，尤其是在西方文化中，都在雞肉tikka中添加了masala作為肉汁馬沙拉醬指的是任何印度佐料，大蒜和辣椒的組合，通常在酥油中炒，然后加入番茄醬、椰子奶或濃奶油。這些成分的任何組合都可以根據口味選擇使用。現代廚師通常會用橙色或紅色的食用色素來調味。傳統上，這些顏色來源于姜黃（橙色）、辣椒（cayenne）和紅辣椒（paprika）代表紅色。

酥油，它是用來做雞肉提卡的。
提卡菜的變體包括用羊肉或魚代替雞肉。素食者可以用烤肉代替雞肉來享用這道菜。paneer是一種印度奶酪，將全脂牛奶煮沸，用檸檬汁凝結而成。然后將凝乳晾干以除去水分并冷藏。它可以切成一小口大小的小塊，然后和雞肉一樣腌制。
雞肉提卡是一種慶祝菜肴，通常是為特殊場合準備的。如果雞肉有香菜酸辣醬，它通常與香菜酸辣醬一起食用稍微加了點香料。如果這道菜有更熱的香料，黃瓜沙拉會使口感變涼。

大蒜，用來做雞肉提卡。