什么是Egusi(Egusi)？
Egusi coloynthis瓜類 是一種西非甜瓜。Agushi、agusi和egushi是這種水果的別稱。瓜果的果肉是苦的，不能食用，只有果實的種子可以吃。Egusi種子蛋白質含量高，味道接近南瓜子。每個種子都呈橢圓形，呈白色果殼呈淺褐色。帶...
Egusi coloynthis瓜類是一種西非甜瓜。Agushi、agusi和egushi是這種水果的別稱。瓜果的果肉是苦的，不能食用，只有果實的種子可以吃。Egusi種子蛋白質含量高，味道接近南瓜子。每個種子都呈橢圓形，呈白色果殼呈淺褐色。帶殼的種子磨碎后可用于尼日利亞食譜中，尤其是受歡迎的埃古西湯。
egusi種子的味道與南瓜籽相似。
可以用油和水稀釋的堿。如果少用水和油，就可以做成燉菜而不是湯；有些人喜歡加厚的湯底。肉和/或魚以及蔬菜都可以完成湯的制作。為了增加味道，還加入了發酵豆（稱為iri）和辣椒。湯中的魚成分可以用蝦或小龍蝦，而肉類可能是牛肉或山羊。
菠菜的味道常被比作苦菜。
尼日利亞傳統的egusi湯配方要求蔬菜，如苦菜屬紫菀科植物，是一種生長在中非和西非的多葉蔬菜。苦艾葉有類似菠菜的苦樂甜味，可以干貨或新鮮的方式出售；花朵有冠，顏色鮮艷，綠葉的部分可以作為蔬菜食用。非洲紅洋蔥是通常添加到湯中的其他蔬菜。
另一個西非流行的egusi食譜是帕拉弗醬。帕拉弗醬肉質豐富，可以放在米飯或其他谷物上食用醬汁里既有魚也有肉。有些廚師喜歡用蝦和雞肉。和艾古斯湯一樣，非洲紅洋蔥和紅辣椒也加入其中。在燉熟時間快結束時，將磨碎的egusi種子加入其他帕拉醬配料中，以使混合物變稠。
應購買新鮮種子，以避免可能致癌的不健康真菌生長，許多尼日利亞人買來的瓜子仍然是大塊的，他們在家里把瓜子摘下來，然后去殼研磨，烤好的egusi籽可以當零食吃，或者炸成小蛋糕。
egusi種子的味道與南瓜籽相似。可以用油和水稀釋的堿。如果少用水和油，就可以做成燉菜而不是湯；有些人喜歡加厚的湯底。肉和/或魚以及蔬菜都可以完成湯的制作。為了增加味道，還加入了發酵豆（稱為iri）和辣椒。湯中的魚成分可以用蝦或小龍蝦，而肉類可能是牛肉或山羊。
菠菜的味道常被比作苦菜。尼日利亞傳統的egusi湯配方要求蔬菜，如苦菜屬紫菀科植物，是一種生長在中非和西非的多葉蔬菜。苦艾葉有類似菠菜的苦樂甜味，可以干貨或新鮮的方式出售；花朵有冠，顏色鮮艷，綠葉的部分可以作為蔬菜食用。非洲紅洋蔥是通常添加到湯中的其他蔬菜。
另一個西非流行的egusi食譜是帕拉弗醬。帕拉弗醬肉質豐富，可以放在米飯或其他谷物上食用醬汁里既有魚也有肉。有些廚師喜歡用蝦和雞肉。和艾古斯湯一樣，非洲紅洋蔥和紅辣椒也加入其中。在燉熟時間快結束時，將磨碎的egusi種子加入其他帕拉醬配料中，以使混合物變稠。
應購買新鮮種子，以避免可能致癌的不健康真菌生長，許多尼日利亞人買來的瓜子仍然是大塊的，他們在家里把瓜子摘下來，然后去殼研磨，烤好的egusi籽可以當零食吃，或者炸成小蛋糕。
- 發表于 2020-07-13 01:54
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