什么是檸檬鹽(Citric Salt)？

檸檬鹽實際上是一種酸，而不是廚師們通常認為的鹽。它是一種常見于柑橘類水果中的酸性物質，添加到食物中，使食物更酸、更酸。其他行業也使用檸檬鹽，它在攝影時會突然出現，是頭發制品中的一種添加劑，作為一種軟水劑。很多雜貨...

檸檬鹽實際上是一種酸，而不是廚師們通常認為的鹽。它是一種常見于柑橘類水果中的酸性物質，添加到食物中，使食物更酸、更酸。其他行業也使用檸檬鹽，它在攝影時會突然出現，是頭發制品中的一種添加劑，作為一種軟水劑。很多雜貨店都賣這種鹽，通常在香料或猶太食品區。也可以標為酸鹽或檸檬酸。

一瓶和一杯洗衣粉。檸檬鹽經常被添加到洗衣粉中，使其更有效。
檸檬酸最早是在13世紀在酸性水果中發現的，到18世紀才被分離出來。這種物質在干燥后會變成白色的晶體粉末，它不僅僅出現在柑橘類水果中。事實上，現代檸檬酸的絕大部分是通過發酵產生的，通常是通過在蔗糖上生長細菌，作為副產品生產檸檬酸。由于檸檬酸最初在柑橘類水果中被發現，檸檬酸仍然帶有"檸檬酸"的名稱。

，檸檬酸會變成白色的結晶粉末。
在烹飪中，這種鹽可以完全改變食物的味道。不熟悉檸檬酸的廚師應該少用檸檬酸鹽，因為過量使用會破壞一道菜。一些谷物可以代替各種各樣的柑橘汁一些廚師用糖來調和酸味，特別是在亞洲菜中。它也被用于食品保存和罐裝，因為檸檬鹽是一種很好的防腐劑
由于超市提供的粉末狀物質是濃縮物，它會刺激裸露的皮膚或粘膜。處理時應小心，盡管它溶解在食物中是完全安全的。少數人對檸檬鹽敏感，特別是在大濃度下，如果可能的話，他們可能會盡量避免。過量食用也會對牙齒的琺瑯質有害，因為酸會腐蝕牙齒。
這種酸在房子周圍也有用途。它可以溶解在水中作為清潔劑使用，它特別擅長去除洗滌槽和餐具上的硬水污漬。如果硬水是個問題，也可以在衣物中加入檸檬鹽，這樣洗衣粉就可以起泡沫了，假設洗滌劑中不含檸檬酸鹽。

檸檬鹽是柑橘類水果中常見的酸性物質，添加到食物中可以使其更加酸酸。