糙米和白米有什么區別(Difference Between Brown and White Rice)？

稻谷收獲后，必須經過加工后才能投放市場。無論是白米還是糙米，都要把不能食用的稻殼去掉，這樣米粒就可以取出來了。為了使米飯變白，個別的谷粒被進一步剝離：麩皮和胚芽也被去掉，然后把谷粒磨光白而光滑。然而，糙米的外層卻完...

稻谷收獲后，必須經過加工后才能投放市場。無論是白米還是糙米，都要把不能食用的稻殼去掉，這樣米粒就可以取出來了。為了使米飯變白，個別的谷粒被進一步剝離：麩皮和胚芽也被去掉，然后把谷粒磨光白而光滑。然而，糙米的外層卻完好無損，因為大部分的營養都是在這些層里提供的，它對消費者更有利。

轉換后的大米有糙米的營養價值，但有白米飯的味道和質地。
將大米剝離成核心谷物有很多原因。第一個原因是它會烹飪速度更快，而且容易產生蓬松的米飯。在世界許多地方，這種米飯更受歡迎，因為一些消費者覺得它味道更好。此外，米飯富含營養的外層也含有許多有益的脂肪，如果大米儲存不好或不及時食用，會變質。白米的貨架穩定性比糙米大得多，并且可以在更不利的條件下儲存。糙米最好冷藏，六個月內也吃了。

不幸的是，發展中國家的許多人嚴重依賴大米獲取營養。雖然這些人傳統上都吃糙米，但越來越多的白米消費趨勢導致了世界一些地區的營養不足。在一些地區，大米生產商正試圖通過向大米中添加必需的維生素和礦物質來避免這個問題，這是一個積極的步驟然而，不可能用米糠和胚芽來代替除去的寶貴纖維。

紅米。
纖維是人類飲食中極為重要的組成部分，具有多種膳食功能高纖維有助于保持腸道健康，預防癌癥，對抗肥胖，并影響患心臟病和糖尿病的幾率。因此，大多數飲食建議包括大量食用全麥食品，包括糙米。然而，許多消費者卻忽略了"谷物"中的"全麥"一詞，"吃大量加工過的、去殼的谷類食品，比如白面包和白米飯，可能是因為這些口味更符合他們的口味。不幸的是，這些食物的飲食價值與全谷物不同，大量食用它們會導致飲食失衡。