什么是米奶酪(Rice Cheese)？
米奶酪是一種奶酪替代品或仿奶酪，由大米蛋白制成。它幾乎不含乳制品，這對乳制品過敏或飲食不允許食用牛奶或其他動物產品的人來說是一個很好的選擇。這種產品通常是切片、切絲或塊狀的，它的口味通常與各種奶酪品種相似，從...
米奶酪是一種奶酪替代品或仿奶酪，由大米蛋白制成。它幾乎不含乳制品，這對乳制品過敏或飲食不允許食用牛奶或其他動物產品的人來說是一個很好的選擇。這種產品通常是切片、切絲或塊狀的，它的口味通常與各種奶酪品種相似，從切達干酪到莫扎里拉奶酪和普羅沃隆奶酪都有。習慣于吃乳制品奶酪的人可能不會立刻發現大米替代品的味道有吸引力，不同品牌的奶酪在口味、質地和呈現方式上確實略有不同這些產品融化均勻，切片一致，但也不總是這樣。它們的成分幾乎都是完全素食的，盡管某些品牌和配方會使用酪蛋白，這是一種牛奶蛋白；有些還可能含有一些大豆成分，通常是為了改善質地。對食物消費非常嚴格的人在購買或食用此類產品之前通常會仔細閱讀標簽。
米奶酪通常儲存在食品雜貨店和素食市場的冷凍乳制品區。
主要原料
將大米制成奶酪狀的產品通常不是一個簡單的過程。制造商通常首先將大米磨成細粉，然后分離蛋白質并將殘渣壓成薄片。米糠和淀粉通常也包括在內，通常作為黏合劑。植物油和油基增稠劑通常也會加入以改善質地，并加入食用色素和調味料，使其更接近乳制品奶酪
營養因素
米制品的外觀和味道可能與普通奶酪相似，但它們通常沒有那么重要的營養價值。例如，它們通常不是很好的蛋白質來源，而且它們通常不含鈣，除非添加鈣作為補充劑。制造商有時會人為地支持他們的產品是為了讓他們更好地獲得維生素和礦物質，但是單靠它們本身，米片通常不含太多的熱量或營養價值。
過敏患者的特別注意事項
有很多原因可以讓人嘗試米奶酪，但是過敏患者通常是目標人群之一對乳制品過敏或乳糖不耐受的人通常不能吃普通的奶酪。許多最流行的奶酪替代品都是用大豆做的，但是，大豆過敏也是相當普遍的。那些同時患有這兩種疾病的人通常會覺得大米替代品是一種很好的折衷辦法。
雖然并非所有的米制奶酪都是真正不含乳制品的，這可能會讓很多消費者停滯不前。許多配方中都含有酪蛋白，這是一種牛奶蛋白。酪蛋白的作用很像面筋，它存在于小麥制品中，是一種結合劑，可以將大米和油脂結合在一起。盡管它來自牛奶，但它的用量非常小，通常不會影響對奶制品過敏的人。它與乳糖（一種單獨的蛋白質結構）無關，因為這些含有酪蛋白的產品通常仍然可以被貼上不含乳糖的標簽。但是，從技術上講，它們并不是不含乳制品的，這是一個很大的區別。嚴格素食的人可能仍然會覺得這一點很麻煩，而那些極度敏感的人也可能會覺得這太多了
其使用方法
人們通常使用米制奶酪產品，與使用標準奶酪的方式相同，但可能不包括直接的零食；盡管米制奶酪肯定可以自己食用，大多數人發現，當它與其他配料或口味混合時，他們更喜歡這種味道。它可以被融化在比薩餅上，撒在意大利面和沙拉上，或者用在三明治上；實際上，幾乎在任何可以使用普通奶酪的地方，替代品可以是，同樣。
在哪里可以找到這種奶酪，
這種奶酪通常在美食雜貨店、保健店，或者特別是素食主義者和素食主義者為主的食品店。這些奶酪通常儲存在這些市場的冷藏乳制品區，有各種傳統口味，包括切達干酪和馬蘇里拉干酪。奶酪通常以磚塊的形式出售，以便立即切割和消費，但也可以磨碎或制成數片出售。
米奶酪通常儲存在食品雜貨店和素食市場的冷凍乳制品區。主要原料
將大米制成奶酪狀的產品通常不是一個簡單的過程。制造商通常首先將大米磨成細粉，然后分離蛋白質并將殘渣壓成薄片。米糠和淀粉通常也包括在內，通常作為黏合劑。植物油和油基增稠劑通常也會加入以改善質地，并加入食用色素和調味料，使其更接近乳制品奶酪
營養因素
米制品的外觀和味道可能與普通奶酪相似，但它們通常沒有那么重要的營養價值。例如，它們通常不是很好的蛋白質來源，而且它們通常不含鈣，除非添加鈣作為補充劑。制造商有時會人為地支持他們的產品是為了讓他們更好地獲得維生素和礦物質，但是單靠它們本身，米片通常不含太多的熱量或營養價值。
過敏患者的特別注意事項
有很多原因可以讓人嘗試米奶酪，但是過敏患者通常是目標人群之一對乳制品過敏或乳糖不耐受的人通常不能吃普通的奶酪。許多最流行的奶酪替代品都是用大豆做的，但是，大豆過敏也是相當普遍的。那些同時患有這兩種疾病的人通常會覺得大米替代品是一種很好的折衷辦法。
雖然并非所有的米制奶酪都是真正不含乳制品的，這可能會讓很多消費者停滯不前。許多配方中都含有酪蛋白，這是一種牛奶蛋白。酪蛋白的作用很像面筋，它存在于小麥制品中，是一種結合劑，可以將大米和油脂結合在一起。盡管它來自牛奶，但它的用量非常小，通常不會影響對奶制品過敏的人。它與乳糖（一種單獨的蛋白質結構）無關，因為這些含有酪蛋白的產品通常仍然可以被貼上不含乳糖的標簽。但是，從技術上講，它們并不是不含乳制品的，這是一個很大的區別。嚴格素食的人可能仍然會覺得這一點很麻煩，而那些極度敏感的人也可能會覺得這太多了
其使用方法
人們通常使用米制奶酪產品，與使用標準奶酪的方式相同，但可能不包括直接的零食；盡管米制奶酪肯定可以自己食用，大多數人發現，當它與其他配料或口味混合時，他們更喜歡這種味道。它可以被融化在比薩餅上，撒在意大利面和沙拉上，或者用在三明治上；實際上，幾乎在任何可以使用普通奶酪的地方，替代品可以是，同樣。
在哪里可以找到這種奶酪，
這種奶酪通常在美食雜貨店、保健店，或者特別是素食主義者和素食主義者為主的食品店。這些奶酪通常儲存在這些市場的冷藏乳制品區，有各種傳統口味，包括切達干酪和馬蘇里拉干酪。奶酪通常以磚塊的形式出售，以便立即切割和消費，但也可以磨碎或制成數片出售。
- 發表于 2020-07-13 08:38
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- 分類：食物
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