什么是菠蘿醋(Pineapple Vinegar)？

菠蘿醋通常是自制的，是一種用菠蘿制成的醋。在中美洲，這種醋被稱為"pi?a醋"，是一種很受歡迎的添加在各種菜肴中的食材，包括醋沙司、沙司和蔬菜配料。除了它的果味外，菠蘿醋是廚師們的最愛，因為它使用的是菠蘿皮而不是真正...

菠蘿醋通常是自制的，是一種用菠蘿制成的醋。在中美洲，這種醋被稱為"pi?a醋"，是一種很受歡迎的添加在各種菜肴中的食材，包括醋沙司、沙司和蔬菜配料。除了它的果味外，菠蘿醋是廚師們的最愛，因為它使用的是菠蘿皮而不是真正的水果。

蘋果醋可以加入菠蘿混合物中，以便更快地使用。
菠蘿醋也可以用這種水果，一般來說只有菠蘿皮才是菠蘿醋的原料。黑紅糖，或者墨西哥的粗制版本，叫做piloncillo和水，通常是菠蘿醋中唯一的其他成分。辣椒，大蒜，此外，還可以添加其他調味料來制作更辣的調味料。通常，配料需要發酵才能制成醋，但對于更多的即時使用版本，蘋果醋可以添加到菠蘿混合物中。如果在使用前放置數天或數周，這些即時版本的調味品仍然更好。

菠蘿醋可用于制作綠色沙拉的濃烈調味料。
為了確保發酵液中沒有不需要的殺蟲劑或化學物質，有機菠蘿通常是菠蘿醋的首選。另外，這一過程中使用的所有容器和器具都必須非常干凈。使用清潔度有問題的物品可能會讓不需要的細菌在醋中滋生。

墨西哥胡椒可以給菠蘿醋帶來辛辣刺激
為了制作菠蘿醋，將菠蘿皮、水和糖放在一個干凈的容器中，蓋上蓋子，發酵大約四到六個星期。混合物最初會變成深褐色，但隨著固體沉淀而變清澈。一到三周后，可以從混合物中濾去果皮。或者，菠蘿皮可以留在混合物中直到發酵過程完成。形成的醋應該保存發酵時遠離光線，但在整個過程中可能會周期性地攪動或搖動。
當液體可以過濾時，只需將其倒入粗棉布中即可。如果沒有粗棉布，可以使用咖啡過濾器。成品醋通常是一種清澈的液體，但是額外的配料或調味料可能會改變顏色。
自制的菠蘿醋一旦完成，就可以轉移到罐子或瓶子里儲存。當它靜止時，液體的底部可能會形成一個粘糊糊的團塊，或者浮在上面。我們稱之為"母親"，該物質用作其他菠蘿醋批次的發酵劑，因此不應丟棄。

菠蘿醋通常只使用菠蘿皮。