什么是火把(Cooking Torch)？

火把是一種廚房用具，它的設計目的是使各種食物均勻地、高熱量地用于表面處理，尤其是面包師，盡管烹調用的火把對其他廚師也很有用。有些廚師把這種設備稱為烹飪用的火把。許多廚房用品商店出售烹飪用火把以及替換零件和燃...

火把是一種廚房用具，它的設計目的是使各種食物均勻地、高熱量地用于表面處理，尤其是面包師，盡管烹調用的火把對其他廚師也很有用。有些廚師把這種設備稱為烹飪用的火把。許多廚房用品商店出售烹飪用火把以及替換零件和燃料，也可以特別訂購。

手電筒可以用來給蛋白酥皮做最后的修飾。
一個基本的蒸煮炬有一個充滿易燃燃料（如丁烷）的腔室，還有一個帶有燧石或其他點火裝置的噴嘴。當火把打開時，一個小火焰從噴嘴中冒出來。大多數烹飪火炬都是可調的，因此，火焰的熱量和大小可以改變，并且火焰通常會持續運行，直到烹飪火炬關閉。

可以使用蒸煮炬將糖用奶油布丁做成焦糖。
在大多數情況下，烹飪用的手電筒都有一個支架或底座，這樣在不使用的時候可以直立存放。直立存放可以防止燃料滲漏，也可以確保柜臺不會被熱的尖端損壞。通常還集成了一個安全裝置，這樣就不會意外啟動烹飪火炬，并且有一個涼爽的把手確保廚師能舒適地握住火把。當火把沒油時，可以放進一個新鮮的罐子，也可以直接往里面加滿油。
在所有用火把完成的食物中，crème brulee可能是最有名的。高溫會使頂部的糖焦糖化，使其變成噼啪作響的聲音，美味的外殼其他烘焙食品，如蛋白酥皮，也可以用火把來完成，有些廚師用火把給巧克力甜點增添光澤，完成烤好的阿拉斯加甜點，或者對其他甜點和糕點的表面進行短暫加熱。熱處理對許多甜點至關重要，對于從事甜點工作的人來說，制作火把是一種至關重要的工具。
火把還可以用于短暫的烤肉和烤肉，融化湯和烤盤上的奶酪，或者在砂鍋和其他烘焙菜肴中快速完成。火把還可以生產出極好的發黑蔬菜，并且可以使用為了使蔬菜暫時枯萎，可以用來做沙拉和其他菜肴。
與任何產生熱量的廚房工具一樣，應小心操作火把。噴嘴周圍的區域可能會很熱，因此廚師在使用時應記住這一點。此外，灶具應放在兒童和沒有經驗的人接觸不到的地方，以避免不幸受傷。

灶具應放在兒童夠不到的地方。