什么是烤奶酪(Baked Cheese)？

烘焙奶酪是一種奶酪，在奶酪制作過程中通過烤箱烘烤，形成獨特的金棕色外殼。制作烘焙奶酪的技術起源于斯堪的納維亞半島，那里的烘焙奶酪在一些地區非常流行。世界其他地區對手工奶酪或不尋常奶酪的日益推崇提高了消費者的...

烘焙奶酪是一種奶酪，在奶酪制作過程中通過烤箱烘烤，形成獨特的金棕色外殼。制作烘焙奶酪的技術起源于斯堪的納維亞半島，那里的烘焙奶酪在一些地區非常流行。世界其他地區對手工奶酪或不尋常奶酪的日益推崇提高了消費者的認知度以及上世紀90年代對烘焙奶酪的需求。在世界的某些地區，奶酪比其他地方更容易找到，但是，它可以很容易地從各種各樣的供應商那里訂購，以滿足那些生活在不容易獲得烘焙奶酪的地區的人們。

一些芬蘭人喜歡在他們的咖啡。
為了制作烘焙奶酪，奶酪制造商用凝乳酶和細菌培養物加熱牛奶，形成奶酪凝塊，并將其壓入模具中。奶酪在高溫下烘烤前先成熟和變硬。在烘焙過程中，奶酪中的天然糖被拉到表面，在那里他們焦糖和形成一個裂紋褐色的外殼和強烈的甜味，與奶油，豐富的奶酪內部很好的搭配。烘焙奶酪有很長的貨架期，使用前可以冷凍一年。

一些奶酪制造商在制作烘焙奶酪時使用牛奶，而不是傳統的馴鹿奶。
在芬蘭，烘焙奶酪被稱為juustoleipa，意思是"面包奶酪"，是指成品的面包狀外觀。它也被簡單地稱為juusto，許多美國生產商將其銷售為juusto。在瑞典，這種奶酪被稱為ostbr?d
冷烤奶酪與甜果醬和其他甜味奶酪非常相配。也可以用甜味劑加熱或放在奶酪盤中，加熱時不會融化，盡管它會變軟。芬蘭人喜歡把烤好的奶酪浸在咖啡里，奶酪也可以與煎蛋餅和其他早餐食品一起食用。它也是一種非常適合的獨立小吃。
奶酪有近200年的歷史，擁有一個小而忠實的粉絲群。在一些斯堪的納維亞國家，烘焙奶酪傳統上是用馴鹿奶制作的，由于奶牛在極端條件下無法茁壯成長，許多公司已經開始改用牛奶來制作烘焙奶酪，盡管一些傳統的生產商仍然使用馴鹿奶。牛奶賦予烘焙奶酪更多的黃油和奶油味，使其吃起來更頹廢。

發表于 2020-07-13 10:40
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分類：食物

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