什么是普瑞(Puri)？
普瑞面包是一種起源于印度南部的面包，在該地區和東南亞地區仍然很流行。它是由一種簡單的面粉和水面團制成，再加入一些油，然后卷成扁平的圓形，油炸而成。這個過程使面包充滿蒸汽并膨脹起來。這種油可以使面粉燃燒即使在冷...
普瑞面包是一種起源于印度南部的面包，在該地區和東南亞地區仍然很流行。它是由一種簡單的面粉和水面團制成，再加入一些油，然后卷成扁平的圓形，油炸而成。這個過程使面包充滿蒸汽并膨脹起來。這種油可以使面粉燃燒即使在冷卻后，puri也能保持膨脹的形狀。早餐時可以將面包與咖喱一起吃，也可以與其他任何一種辛辣的印度菜一起吃。
全麥面粉可以用來制作普利斯。
用來制作普瑞的面粉有很多種，但絕不是用純漂白白粉做的。面團通常是用小麥粉或小麥粉和其他面粉的混合物制成的，例如扁豆粉。水和一些油一起加入面粉中，然后混合在一起，直到所有的東西都混合在一起。
通常提供奶油酸奶和新鮮草藥制成的普瑞和萊塔與印度咖喱一起使用。
普瑞面團必須在任何地方揉10到20分鐘。在這段時間里，面團會形成絲般的質地，最終形成圓球后變得光滑。此時，面團在溫暖的地方靜置30分鐘或更長時間，這樣面筋就放松了。不先休息就使用面團，通常會產生質地脆硬、不易搟的面團直到它形成一個又薄又平的圓。在開始烹飪之前，把所有的puri面團都搟開，這是很重要的，以防止燒焦和其他可能出現的并發癥
一個足夠大的能容納面團的鍋，并有一定深度，裝滿植物油或酥油，加熱至油可以使用。一次一個，將面團輕輕地放入熱油中，它會立即開始烹飪，并在其表面形成氣泡。溫度不夠高的油會導致面團掉到鍋底而什么也不做。太熱的油很可能會導致面包燒焦。
一旦放入油中，使酥油膨脹的關鍵是用一個器具將其推向鍋底平底鍋。最好的方法是把面團放進油里，讓它浮起來一點，然后再往下推，就像泡茶包一樣。一兩分鐘后，面包就會膨脹起來。這時，把面包翻過來，在對面烤30秒，然后把面包從油里拿出來晾干冷卻。
全麥面粉可以用來制作普利斯。用來制作普瑞的面粉有很多種，但絕不是用純漂白白粉做的。面團通常是用小麥粉或小麥粉和其他面粉的混合物制成的，例如扁豆粉。水和一些油一起加入面粉中，然后混合在一起，直到所有的東西都混合在一起。
通常提供奶油酸奶和新鮮草藥制成的普瑞和萊塔與印度咖喱一起使用。普瑞面團必須在任何地方揉10到20分鐘。在這段時間里，面團會形成絲般的質地，最終形成圓球后變得光滑。此時，面團在溫暖的地方靜置30分鐘或更長時間，這樣面筋就放松了。不先休息就使用面團，通常會產生質地脆硬、不易搟的面團直到它形成一個又薄又平的圓。在開始烹飪之前，把所有的puri面團都搟開，這是很重要的，以防止燒焦和其他可能出現的并發癥
一個足夠大的能容納面團的鍋，并有一定深度，裝滿植物油或酥油，加熱至油可以使用。一次一個，將面團輕輕地放入熱油中，它會立即開始烹飪，并在其表面形成氣泡。溫度不夠高的油會導致面團掉到鍋底而什么也不做。太熱的油很可能會導致面包燒焦。
一旦放入油中，使酥油膨脹的關鍵是用一個器具將其推向鍋底平底鍋。最好的方法是把面團放進油里，讓它浮起來一點，然后再往下推，就像泡茶包一樣。一兩分鐘后，面包就會膨脹起來。這時，把面包翻過來，在對面烤30秒，然后把面包從油里拿出來晾干冷卻。
- 發表于 2020-07-13 11:02
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