煮雞腿最好的秘訣是什么(Best Tips for Boiling Chicken Legs)？

煮沸雞腿是一個很好的方法，可以快速準備它在其他菜肴中使用，制作一個股票，甚至是一個簡單的一餐。這樣做的一些最好的提示包括：在烹調雞肉之前要沖洗雞肉，用一種有香味的液體來煮雞，并保持液體的低濃度，而不是滾動，煮沸。這也...

煮沸雞腿是一個很好的方法，可以快速準備它在其他菜肴中使用，制作一個股票，甚至是一個簡單的一餐。這樣做的一些最好的提示包括：在烹調雞肉之前要沖洗雞肉，用一種有香味的液體來煮雞，并保持液體的低濃度，而不是滾動，煮沸。這也有助于將雞肉在液體中煮沸，而不是放在已經沸騰的液體中。

覆蓋在水面上的大而連續的氣泡表示滾燙。
廚師們通常不同意在烹調前是否需要清洗雞肉。然而，在煮雞腿時，用冷水快速沖洗雞肉可以幫助去除煮熟后改變其風味的液體或殘渣。使用緩慢、穩定的水流，而不是用水龍頭把雞全噴下去，這樣有助于減少細菌濺到周圍烹飪區域的幾率，用消毒劑噴灑水槽可以幫助防止交叉污染。

煮雞腿是制作雞湯的簡單方法。
干法烹調法，即把雞腿直接加香，煮雞腿要依靠煮熟后的液體來調味。因此，用有香味的液體是煮雞腿最好的方法之一。根類蔬菜、香料和草藥可以加入水、湯或其他液體中，使雞吸收烹飪過程中所有的味道即使你只做基本的煮熟雞腿，在烹調前用鹽和胡椒粉調味有助于增強雞肉的自然風味，同時在烹調后仍能保持足夠的中性風味，以便在各種菜肴中使用。
將雞腿放入沸騰的液體中會導致肉的烹調不均勻，導致為了充分煮熟一些部分，你必須煮得過熟。煮雞腿最好的方法之一是把雞放入調味液中，然后把鍋放在爐子上冷。同時把液體和雞肉煮沸，使雞肉在均勻的溫度下煮透。

用煤氣爐控制雞肉的烹飪溫度可能更容易。