什么是素食黃油(Vegan Butter)？

素食主義是一種飲食生活方式的選擇，在這種生活方式中，一個人選擇不食用任何來自動物的產品。實行素食主義的人被稱為素食主義者，不吃肉類、家禽、魚類、奶制品或任何其他來自動物的產品。它類似于素食主義，素食主義者不吃...

素食主義是一種飲食生活方式的選擇，在這種生活方式中，一個人選擇不食用任何來自動物的產品。實行素食主義的人被稱為素食主義者，不吃肉類、家禽、魚類、奶制品或任何其他來自動物的產品。它類似于素食主義，素食主義者不吃肉，但素食主義者一般不像素食主義者那樣嚴格，他們可能會吃乳制品。許多基本的烹飪產品都含有動物副產品，所以素食主義者可能不得不購買替代品來維持他們的飲食。對于一種不含乳制品的替代品，以代替黃油用于烘焙、烹飪或作為調味品，純素食者可以代替純素黃油，一種經過加工以模仿黃油的味道和稠度的產品。

許多素食主義者對乳制品過敏或敏感，或出于道德原因而避免食用牛。牛奶中最稠的部分，通常被稱為重奶油，放在一個高容器中，用力攪拌直到奶油變稠，這一過程被稱為攪拌。黃油為烹調菜肴增添了濃郁的風味，同時也是控制烘焙食品質地的主要部分。

素食黃油可以在烘焙過程中代替真正的黃油。
蛋糕通常依靠黃油和糖的結合來為成品添加一種輕盈蓬松的質地在一個被稱為奶油的過程中混合在一起，它允許空氣進入混合物中，這可以防止蛋糕太濃或太脆。黃油還可以防止餅干在烘烤時擴散太多而變得過于酥脆，同時也為餅干和某些面包添加了一種輕盈的質地純素黃油的功能與乳制品黃油的功能相同，但僅使用純素成分。
具體成分可能因制造商而異，但一般情況下，素食黃油使用植物油作為基礎油。大多數黃油通常由植物油制成，例如菜籽油、橄欖油或大豆油。為了模仿牛奶制品中的天然酸，也就是乳酸，可以提取玉米或甜菜汁并讓其發酵。這些發酵的果汁產生的酸與牛奶中的乳酸質地相似。當將玉米或甜菜基酸添加到植物油中時，它可以產生一種半固態的質地，可以代替真正的黃油。
在大多數烹飪和烘焙食譜中，素食黃油通常可以代替黃油，但它可能會影響食譜的最終味道和質地。它可能不會添加與黃油一樣豐富的風味，也可能對制作蛋糕沒有那么大幫助，餅干和餅干的價格和黃油一樣高。一般來說，用這種替代品來做攤鋪、澆頭或作為油炸食品的脂肪，可能比在烘焙食品中更成功。

素食黃油不使用任何奶制品原料從奶牛身上。