什么是東江Jjigae(Doenjang Jjigae)？
韓國湯是一種韓國湯，是傳統韓國家庭烹調最多的菜肴之一。湯本身有一套基本的配料，包括西葫蘆、洋蔥、土豆和豆腐，但是根據誰做的湯和什么原料容易得到而不同。湯的名字是指湯里的主要調味品，是一種發酵的豆沙醬，叫做多恩姜...
韓國湯是一種韓國湯，是傳統韓國家庭烹調最多的菜肴之一。湯本身有一套基本的配料，包括西葫蘆、洋蔥、土豆和豆腐，但是根據誰做的湯和什么原料容易得到而不同。湯的名字是指湯里的主要調味品，是一種發酵的豆沙醬，叫做多恩姜。廚師們在做多恩姜的時候，通常都是為了利用剩下的材料，因此，每次做湯的時候，湯的味道都會有所不同。一些肉類或海鮮，通常是蝦或絞肉，通常被作為燉菜的一種成分。
西葫蘆，這通常包括在東江雞籠里。
東江jjigae的主要成分，也是這道菜名字的原因，是發酵豆沙。這是一種在許多韓國菜肴中用作調味品的糊狀物，實際上是該地區的一種主要調味品。它是將大豆煮沸后研磨成糊狀，然后在干米糠下發酵經過一段時間后，發酵會產生一種非常咸的糊狀物，偶爾會夾雜一些未完全磨碎的大豆。雖然很咸，但味道很香，而且有發酵食品的常見味道。
湯從肉湯開始，可以從白開水開始，里面有淀粉的水，比如用來洗米湯的水，甚至是鳳尾魚水。水在鍋里加熱，然后加入干鳳尾魚和發酵豆沙，再煮一段時間，許多廚師把鳳尾魚從水中取出，而其他人則把它們留在水中或用鳳尾魚粉代替
將要在多姜jjigae使用的不同蔬菜被切成一口大小的小塊，所有的大小大致相同。大多數菜譜都叫西葫蘆，土豆、蘑菇或它們的莖作為基本的蔬菜，可以根據家里的情況添加更多的蔬菜。切碎的蔬菜和豆腐、辣椒和大蒜一起放入鍋中。整個湯可以煮到蔬菜變軟為止。如果要添加海鮮，然后把它和大蔥一起放在最后。
Doenjang jjigae可以熱的放在碗里，放在米飯上，或者在旁邊放一份蔬菜沙拉。不過，這是一種很受歡迎的吃湯方式，就是把色拉和米飯放在一個碗里，然后用勺把燉菜澆在上面。通常在吃湯前加上辣椒醬或糖醋辣椒醬之類的調味品。
西葫蘆，這通常包括在東江雞籠里。東江jjigae的主要成分，也是這道菜名字的原因，是發酵豆沙。這是一種在許多韓國菜肴中用作調味品的糊狀物，實際上是該地區的一種主要調味品。它是將大豆煮沸后研磨成糊狀，然后在干米糠下發酵經過一段時間后，發酵會產生一種非常咸的糊狀物，偶爾會夾雜一些未完全磨碎的大豆。雖然很咸，但味道很香，而且有發酵食品的常見味道。
湯從肉湯開始，可以從白開水開始，里面有淀粉的水，比如用來洗米湯的水，甚至是鳳尾魚水。水在鍋里加熱，然后加入干鳳尾魚和發酵豆沙，再煮一段時間，許多廚師把鳳尾魚從水中取出，而其他人則把它們留在水中或用鳳尾魚粉代替
將要在多姜jjigae使用的不同蔬菜被切成一口大小的小塊，所有的大小大致相同。大多數菜譜都叫西葫蘆，土豆、蘑菇或它們的莖作為基本的蔬菜，可以根據家里的情況添加更多的蔬菜。切碎的蔬菜和豆腐、辣椒和大蒜一起放入鍋中。整個湯可以煮到蔬菜變軟為止。如果要添加海鮮，然后把它和大蔥一起放在最后。
Doenjang jjigae可以熱的放在碗里，放在米飯上，或者在旁邊放一份蔬菜沙拉。不過，這是一種很受歡迎的吃湯方式，就是把色拉和米飯放在一個碗里，然后用勺把燉菜澆在上面。通常在吃湯前加上辣椒醬或糖醋辣椒醬之類的調味品。
- 發表于 2020-07-13 12:56
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