什么是椰子醬(Coconut Jam)？

椰子醬也被稱為kaya或srikaya，是一種椰子味的醬，在馬來西亞、新加坡和印度尼西亞很流行。椰子醬傳統上用在涂黃油或純烤面包上，也可以用來做糕點或米飯的餡料。盡管它在商業上也可以找到，商業品牌通常會添加自制配方中沒...

椰子醬也被稱為kaya或srikaya，是一種椰子味的醬，在馬來西亞、新加坡和印度尼西亞很流行。椰子醬傳統上用在涂黃油或純烤面包上，也可以用來做糕點或米飯的餡料。盡管它在商業上也可以找到，商業品牌通常會添加自制配方中沒有的其他調味料和防腐劑。不過，在家里做這種果醬，這是一個耗時的過程。

椰子醬的基本成分是椰子奶、糖和雞蛋。雖然白糖幾乎總是被使用，有時也會加入紅糖。潘丹，或螺旋平，葉子也經常被加入混合物中，作為額外的調味品，在果醬煮熟后去掉。在商業品牌中，加入面粉有助于使混合物變稠。

大多數廚師在制作椰子醬時使用白糖。
，建議使用新鮮椰子奶。要獲得鮮奶，椰子肉經過磨碎和擠壓制成奶油狀混合物。使用新鮮的椰子可以保證牛奶的質量，并且不添加防腐劑或人工香料。椰子奶可以購買，但應為100%純度。
要制作椰子醬，將牛奶、糖和雞蛋混合在一起，然后過濾在放入雙層鍋爐之前。雙層鍋爐允許用蒸汽加熱食物，而不接觸水分。在鍋爐的下半部分加水，然后將上半部分緊貼底部。椰子混合物倒入上半部分，然后把葉子攪拌進去，在加入之前可以把葉子打結，以便以后更容易地取出
在雙鍋中，混合物不斷攪拌，具體烹調時間不同，但果醬在鍋爐中至少能煮一小時，有時可能加熱兩到三小時，第一小時后經常攪拌，而不是不停攪拌。果醬煮好后，它會變得光滑，濃密的稠度和金色。
如果在加入前將潘丹葉綁在一起，則可以將其從已完成的果醬中拔出。但是，松散的葉子需要拉緊。一旦取出，椰子葉可以丟棄。
成品椰子醬放在罐子里之前要冷卻，罐子要密封嚴實，以保證果醬保存良好。如果冷藏，椰子醬可以維持一個月左右。

椰子醬通常放在純烤面包上。