什么是比特巴倫(Bitterballen)？

Bitterballen，也叫荷蘭勺，是荷蘭菜的一種傳統主食。它們大致相當于肉丸或丸子，但都是油炸的，而不是油炸或烘烤的。這些以肉為主食的調味品經常出現在酒吧菜單或傳統菜單上作為開胃菜，也可以作為開胃菜派對和節日的小吃。...

Bitterballen，也叫荷蘭勺，是荷蘭菜的一種傳統主食。它們大致相當于肉丸或丸子，但都是油炸的，而不是油炸或烘烤的。這些以肉為主食的調味品經常出現在酒吧菜單或傳統菜單上作為開胃菜，也可以作為開胃菜派對和節日的小吃。

在荷蘭，苦杏仁零食通常與啤酒一起供應。
基本配方有很多變化，但一般來說，苦牛肉是由肉、牛肉湯、面粉、黃油、歐芹、鹽和胡椒粉做成的。肉餡傳統上是牛肉，但可以是小牛肉或雞肉，可以是切碎的或切碎的。常見的配方添加劑包括肉豆蔻、伍斯特郡醬、檸檬汁、洋蔥、蘑菇，胡蘿卜丁和咖喱粉。所有原料一起煮，然后冷藏，直到混合物變硬。

比特巴倫只出現在荷蘭和其他荷蘭人眾多的地方，如荷屬安的列斯群島、印度尼西亞，比利時和蘇里南。
一旦可行，肉的混合物被卷成球狀，并涂上雞蛋的混合物，牛奶和面包屑。然后用脂肪或油將苦杏仁炸至酥脆呈褐色，然后熱食。它們通常配以芥末蘸醬。食譜幾乎與另一種荷蘭小吃kroketten相同。唯一的區別是Kroketen是香腸形狀，而Biterballen則是圓形。

蘑菇是制作苦杏仁的常見添加劑
強有力的跡象表明，這道菜的發展與許多食譜的發展方式相同：作為一種利用剩菜的方法，例如烤牛。剩菜與肉湯和面包混合，做成燉菜。在16世紀末和16世紀初，西班牙占領期間，據說西班牙士兵采用了這道菜，并開始用面包和油炸的方式將其制成早期版本的苦菜。據說，第一道現代苦菜是由酒吧老板簡·巴倫茲貝的妻子做的，并在他的餐館里介紹給酒吧顧客。
這道菜的名字字面意思是"苦球"。這不是這是一種味道的指標，但事實上，這些小吃是為了配上苦味酒，一小杯類似杜松子酒的荷蘭酒。它們仍然是酒吧和酒吧中酒精飲料的常見搭配。
傳統上，這道菜只出現在荷蘭人口眾多的地方，比如荷蘭、荷屬安的列斯群島、印度尼西亞、比利時和蘇里南。然而，荷蘭菜在國際舞臺上的出現，在互聯網烹飪網站上引起了一系列菜譜的變化。這道菜也出現在電視烹飪節目中。

苦牛肉可以用牛肉、雞肉或小牛肉做成。