什么是甜菜汁(Beet Juice)？

甜菜汁是一種豐富的紅色蔬菜汁，由甜菜壓榨或研磨而成。與其他類型的蔬菜汁一樣，這種果汁對健康有很多好處，盡管它也需要一些警告。研究表明，它可以增加流向大腦和身體其他部位的血流量。甜菜汁可以新鮮制作或在許多不同的...

甜菜汁是一種豐富的紅色蔬菜汁，由甜菜壓榨或研磨而成。與其他類型的蔬菜汁一樣，這種果汁對健康有很多好處，盡管它也需要一些警告。研究表明，它可以增加流向大腦和身體其他部位的血流量。甜菜汁可以新鮮制作或在許多不同的商店購買。

甜菜汁可以用甜菜綠和紅根蔬菜制成。
人們發現甜菜汁含有高濃度的硝酸鹽。當一個人吃了硝酸鹽時，口腔中的細菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，它們被發現有助于打開血管。這會增加全身的血流量，并給原本缺乏氧氣的部位帶來氧氣。對其他食物的研究發現，卷心菜、芹菜、菠菜和其他綠葉蔬菜也含有硝酸鹽，食用甜菜汁時，也會以類似的方式工作。

甜菜汁不僅增加了全身的血流量，研究表明，飲用它有助于增加大腦的血流量。對70歲以上的受試者進行的研究表明，高硝酸鹽飲食（其中包括甜菜汁）能顯著增加大腦額葉白質的血流量。這些區域與認知問題有關這種果汁還可以擴張血管，使血液在體內更自由地流動，從而有助于控制高血壓。
新鮮甜菜汁應該用堅硬、新鮮的甜菜制成。它們應該清除所有的污垢和碎屑有些人用甜菜綠和紅根榨汁，而另一些人則喜歡單獨用甜菜根。老的、皺巴巴的或干的甜菜不適合榨汁，而且產生的汁也很少。
甜菜汁應始終與其他蔬菜汁或蘋果汁混合，因為這種果汁本身可能會引起一些問題。它會導致聲帶暫時癱瘓，心率加快，或引起人麻疹或發冷發燒。它富含草酸，所以不應與高鈣食物混合，如西蘭花，因為這種混合物會產生一種難以消化的化合物。患有痛風、腎結石、骨質疏松癥、風濕性關節炎或胃部敏感的人也應該避免喝甜菜汁，適量使用甜菜汁是安全的，可以提供大量的健康益處。

新鮮的甜菜是甜菜汁的理想選擇。